论红薯的正确进食方式

红薯，又名红芋、地瓜、甘薯等，明代李时珍《本草纲目》曾记，“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，故而又有“长寿食品”的美誉。

择其要点而叙之，我们今天要探讨的，便是日常系列的，红薯的正确打开方式。

最简单的，当属即食法。红薯味甘，口感脆冽，偏凉性。刚从泥土中起出的红薯，模样不甚讨喜，可一旦洗净削皮，露出黄橙橙的果肉来，无论是滚刀成块，还是切细成丝，就都是一派喜庆的色泽。脆生生咬上一口，颊齿间便都是微凉甘甜的汁水芳香，甜而不腻，凉而不寒，甚为舒爽。这是最原始最便捷的食用方式，亦是最接近大地的，自然地味道。

生食红薯虽美，但冬日里食用，到底还是烤红薯为上佳之选。农家里常用灶火，祡尽余温不息，此时将洗净晾干的红薯深埋进去，待火星微燎的柴碳将其焖熟烤透，香气便丝丝袅袅飘溢出来。拨开温热的余灰，将表皮焦黑燥裂的红薯拿出来，趁热剥开，软乎乎金灿灿的红薯肉便在蒸腾的烟雾中颤巍巍露出来。即使不去嗅那馨香诱人的甜暖气息，单看其仿佛镀了层蜜般憨态可掬的模样，也会令人忍不住食指大动口角垂涎。小心翼翼地咬上一口，软糯香甜立时在齿颊间化开，绵软浓郁地让人不顾烫喉，也要再咬上一口。冬日里风寒水冷，这暖意洋洋的烤红薯捧在手上，就如同捧着一簇跃动的火苗，由内而外地驱散郁郁森寒。自喉头甜入肺腑，自眉梢暖至心尖，如同暖玉般贴心自在，真不愧“烤白玉”之名。

生食火烤红薯，具是美味佳肴。但此二者到底是应季节而生，想要四季畅享，当属红薯干略胜一筹。

寻常人家捣鼓红薯干，做法简单。只需将红薯洗净沥水，削皮切片，上锅蒸煮，也不必熟透，否则酥烂不易拿取。待起锅之后，切片成条，晾干翻晒即可。晒成的红薯干，香气内敛，不再四处逸散，色泽也微微发暗，依稀有熟透的韵味沉淀其中，口感一改绵糯，转而多了坚韧。至于软硬程度，则可依据个人喜好来调配控制。软红薯干，易嚼难断，劲道十足，厉害者堪比筋头巴脑的牛肉干，嚼来满口香甜，可谓消磨闲暇的上选；硬红薯干，脆骨磨牙，馥郁芬芳，有甚者竟如油炸火烤的糯米锅巴，嚼来咯吱作响，亦称得上零嘴界的翘楚。再加上红薯干制成之后，极易储藏，可四季供求不断，因此为人推崇也无可厚非。

文行至此，说的都是取巧的红薯食法，接下来，咱正正经经地，打开一道食用红薯的正确方式——红薯银耳糖水。

糖水，是深受广大同胞爱戴的一道小食，甜蜜滋润，进补养生。红薯银耳糖水，虽说称不上最好的糖水，但却是红薯食用方式里，简单而又滋润的一项。同样的，需将红薯洗净削皮，切成小块，而后入锅水煮至断生，加入事先煨好的银耳，添加冰糖，亦可适当添加些许枸杞，煮至粘稠剔透，可出锅装盘。金黄香甜的红薯，纯白滑软的银耳，配上颜色艳泽的枸杞，漾在蜜色浓稠的糖水汁子里，叫人胃口大开。静静地抿上一口，浓厚的甘甜在舌尖晕开，糯糯的红薯只需牙关微闭便能入喉，绵绵的银耳随着齿间轻咬绽出醇香的质感，而冰糖的甜蜜，淡雅舒透，既不会觉得寡淡，又不会喧宾夺主抢了红薯的甜头。这样简单而又奇妙的组合，搭配出无与伦比的美味享受，真叫人身心通泰。

当然，糖水并不是红薯食法的终极之道，家常里，红薯丸子红薯饼，红薯米饭红薯粥，拔丝红薯红薯糕，诸如此类，都是不可多得的美味。

至于能不能正确享用，就得看您食用红薯的方式了哟！