那个味

自从让朋友郭帮忙烧了一大锅五香炖牛肉，做成冻丝牛肉后，一家子都爱上了吃牛肉。小家伙时不时喊着啥时候还有这道菜可以尝。

买牛肉的点远了点，自己买来炖，手艺惭愧了点，敢想不敢做，以至于一锅消灭完，好长一段时间只能凭记忆回味想象！

念叨的次数多了，馋虫终有被勾得燎原的一天。托表弟回沙溪老家带一块“牛腱子”，虽然详细讲解了哪个部位的肉是腱子肉，可带回来的“腱子”并非腱子，朋友郭看着图片笑称定是“屁股肉”，太瘦了，吃着塞牙缝！

哎，不管了，买来都是肉，下锅炖就是！根据郭的方子一股脑儿把材料都放齐了，加水盖过牛肉，其余就交给电饭锅了！

懒人最喜欢这个煮法，新人也是，以为这样可以不用多考验手艺。其实大错特错！不管蒸煎烹炒，大师还是小鸟，一口就能定型！

所幸大小俩唐出奇默契、配合，味不是原先那个味，肉也没有原先的有筋有肉有嚼劲，每日一大盘摆餐桌还是次次赏脸光了，总算是大大松了一口气。三四斤的牛肉烧起来摆面前如没人下筷，绝对可以把自己打回原型，钻进壳里再不出来沾边！

第一次的配合很大调动了我烧牛肉的积极性！下班后我开始辗转菜市场上的牛肉摊，发现好部位都是一大早一抢而空的，如小腱子，牛里脊。炖五香、红烧，也未必需要腱子肉，肥瘦相间的都适合，价格还便宜一点！

可先入为主的观念有多可怕！我牢记郭说的腱子肉拿来炖五香，里脊拿来炒肉片，做牛排。既然可选择最合适的，其余的就再难将就！起大早怕什么，我早已不懒床！

6点多出门跑单位附近的菜场，终于等到心心念念的“小腱子”，原来它这么小，只有一斤多点。烧了之后，缩成一团，比成人男子的拳头大不了多少！切开之后，一圈筋绕着一圈肉，圈圈相扣，是小家伙口中的筋肉相连！一颗腱子就一盘，不过瘾！

一次、两次、三次，次次没有炖到郭的那个味，这次又淡了点，不够入味！可口味淡点又如何，手艺差点又如何，因为喜欢上了，孩子满满都是包容，吃得那叫一个欢！

既然你欢喜，我愿意再继续摸索，一次，两次，三次……，直到找到你喜欢的那个味，让你尝个够！