【第一步：准备红酥油】

锅倒油烧热，放入八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、姜、蒜，炸，直到把洋葱炸干

准备一个干净的碗，放上滤网，把热油倒入碗中

过滤掉残渣，剩下的就是红酥油

【第二步：炸泥鳅】

锅内导入红酥油烧热，多倒一点，才好炸

准备好锅盖，这个很重要，一定要有锅盖

把泥鳅洗干净，沥掉水，泥鳅一定要是活的，而且要挑小的，越小越好吃

把锅盖盖上，斜打开一侧

把泥鳅倒进去，马上盖上盖

等泥鳅都炸死了，就可以去掉锅盖了

翻一翻

把泥鳅炸酥

捞出，沥掉油

【第三步：炒泥鳅】

锅烧热，放一点油，爆姜蒜

放辣椒翻炒

放泥鳅翻炒

放盐翻炒

出锅

超好吃

【第三步：炒泥鳅】

锅烧热，放一点油，爆姜蒜

放辣椒翻炒

放泥鳅翻炒

放盐翻炒

出锅

超好吃