正月二十吃煎饼，补天补地好心情。

今早，同事在办公室吃煎饼，我才突然反映过来。昨天正月二十，是吃煎饼的日子。

最近太忙，竞然忘记了日子。

武威人有正月二十吃煎饼的习俗，讲究用整张整张的鸡蛋煎饼补天补地，也是春节期间的最后一道“仪式″。

既然今天想起来了，我也就补上这件事。给别人补好的天地，做个收尾工作，顺便弥补回我春节的好心情。

在正月二十吃煎饼，武威人常要配凉菜。那就先做煎饼，后做凉菜。

武威人的鸡蛋煎饼既特别又可口，软香兼备，老少皆宜。具体的做法有以下几步:

第一，在面粉中加入鸡蛋液、水，盐少量，花椒粉少量，调成糊状。

第二，根据自己的口味，可加入葱未，或韭菜未，做成不同风味的煎饼。

第三，平底锅烧热，刷少许油，倒入一大勺面糊。这时，你会听到“刺啦"的响声。等变色后，翻过来煎另一面。片刻，就能出锅了。

煎饼出锅后，要向自家屋顶抛一张，象征着补天，往院子里的低出撂一张就是补地。这都是为了纪念女娲娘娘的功绩。

现在，人们都住楼房，就往空中抛，往地上撂。这个仪式完了，人们才可吃煎饼。

正月二十的凉菜也有些特别，通常是用多种细丝调成的素菜，五颜六色十分好看，我们还称它为“五色凉菜”。有黑的海带，红的胡萝卜，白的绿豆芽，绿的菠菜，黄的豆腐皮等等。

凉菜中常拌有芥末，芥末的升发作用，在春季很益于人们的健康。

煎饼卷凉菜吃起来十分可囗。吃完这道美食，人们将告别节日，进入忙碌的春天，开始一年的辛苦耕耘和努力奋斗。