餐饮行业如何快速赚钱？

最近几天家里有亲人办喜酒，小编就回了一趟家，去镇上采购物品的时候遇到老朋友，非得拉着我到他的粉店去吃上一碗粉，原来我去年给他支的招数，让他的粉店年赚20万，说要好好的感谢我，其实也就是举手之劳，既然这个招数有效，那小编在这就做个分享！

去年的这个时候，朋友打电话来跟小编诉苦，说他妈妈下岗后在镇上经营了一家粉店，经营得不算好，最近在同一条街上又新增了一家（竞品是从同一个小镇的另一条街道上搬过来的），结果被竞争对手完败。叫我支支招，到底如何做才能引来更多的客源，打击竞争对手。

看着朋友那捉急的样子，小编跟他说，目前你先什么也不用想了，直接先对竞品和消费者进行市场调查后，并把自身情况做个汇总，我再跟你说下一步。等到他拿着市场调查后的报告给小编，小编分析后得出以下的结论：

竞品在这个小镇上做的时间长，口碑好，已经占领了人们的第一心智阶梯；免费配菜种类比朋友的店多；给消费者的菜比较多，但是消费者天天吃一样口味的米粉，总是会腻的。两家店就餐环境一样，没有谁做得更好，口味不相上下，总之就是环境一般，服务一般，态度一般。

朋友的店通过前期积累，大卡车司机和过往的游客更青睐于朋友的店。做得不好的就是菜品太多，没有特色，口碑没有竞品好，有合伙人且合伙人给消费者的印象小气。（消费者有蓝领、镇上居民、大卡车司机、过往的游客。比重按从大到小排列）

我们来看一个本质问题，消费者吃粉的本质=获取各种服务==获取各种服务的满意=吃的满意（汤、菜、粉）+服务满意+环境满意...因此我们的解决方案就是：

1.消费者有一个共性，那就是存有爱占便宜的心理，而针对蓝领，他们一天的工作量普遍比较大的，所以“吃得饱“”是蓝领的一个硬性的指标。“好吃”的需求则排在了第二位，而蓝领的消费水平一般是最低的。

针对镇上的消费者就必须要满足他们花费最低的价钱+吃得饱+吃得好，总之就是各种满意就对了。因为口碑好不好，就是由他们宣传的。

针对大卡车司机，他们经常跑长途，吃的饱也是必须的，但是他们的消费水平相对比较高，所以对口感的需求就上升到了第一位。

消费者还有一种心理就是哪家店排队的人多，则先入为主的认为这家店的东西很好吃。所以针对过往游客，我认为通过醒目的牌子能够吸引到他们，毕竟人生地不熟，价格和口味都可以往后排了。

2.站在消费者角度，小编始终认为，吃粉，最重要的是汤，一个汤的好坏就决定了这碗粉的成败。所以首要解决的就是汤的味道如何做到极致。解决该问题最快的方法就是通过大量的市场调查，线上市调美食节目，著名的餐厅等、线下就市调县或者市有名的粉店，也可以通过烹饪书籍，借助这些调查，把汤做到极致。

菜的品种太杂了，没有哪一样做到极致，可以模仿三品王的做法，只做三个有特色的菜，那么如何做到特色呢，模仿“汤”的做法，把菜品做到极致。

对粉进行改进，降低成本。朋友这边有一种叫粉叫切粉，可以采取自蒸的方式。作为我们的首推粉类，而且自蒸粉的成本低，成本降低了粉可以多给消费者，同时也解决了合伙人小气的印象。总之必须保证消费者吃得饱。

3.把服务做到极致。因为服务员比较少，每天花一些时间进行的培训，最终目标就是让客户在就餐的10分钟内就能感觉到我们是真诚为客户服务的。为了和对手形成差异化，给服务员统一着装（因为是小地方，一般情况下都不会有统一服装这一情况）。

4.改善粉店环境，时刻保持店铺环境的舒适干净这是必须的，我们可以引导消费者配合我们改善环境，比如引导客户养成吃后自己动手收拾碗筷的习惯，可以准备一个话术就是：“麻烦大家吃完后把碗放到指定位置，方便大家就是在方便自己”。可能前期会比较辛苦，但是通过一段时间的执行，如果有客户起到榜样的作用其他人还是愿意照做的，毕竟谁都想在一个舒适的环境里面就餐。同时服务人员也要不断跟进，及时擦桌子和地板。

5.针对不同的消费人群做增值服务。举例：针对卡车司机，因为他们经常跑长途可以赠送提神喷剂类的东西，这些花的都是小钱，因为卡车司机消费水平相对较高，认识人脉广，这一消费人群可以作为我们的优势并激发出来，可以通过他们的口碑介绍更多的司机朋友。

招数就这么简单，套路也分享出来了，如果你也想年赚20万，按照自身、竞品、消费者三方面去分分析，年赚20万的下一个对象就是你！这些招数小编从《我把一切告诉你》你本书上学来的，感兴趣的朋友也可以找来看看，作者是蓝小雨！或者有创意销售问题也可加裙：488676095，验证码：绿芽，一定要填对哦，不然不给加哦！