来西安，一定要来这里吃一次自己亲手掰馍的羊肉泡馍，定会给予不同的

来西安，不只是从秦砖汉瓦、隋唐文化见证这座千年古都多个王朝的兴衰与更迭，承载的中国历史的厚重与伟大，吃的文化亦因历史韵味和文化底蕴的独特让人大开眼界。

肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、bⅰangbⅰang面、葫芦头等众多美食都汇聚了各地的食物精华，做工精细，味道独特。每种美食都让人望眼欲穿、垂涎欲滴。

西安美食最让我难以忘怀、经年不衰的是三十年前第一次来西安的所食所见。

记得是上世纪的一九九四年。当时在电视上看到一个西安旅游的专题，介绍的兵马俑、华清池等，激发了我的欲望，想来西安看一看。

对的想法遇上对的时间，终能成行。当时还没有京九线，与老公在那年的夏天，坐大巴转乘到河南新乡坐火车来到西安，可以说是舟车劳顿、不辞辛苦。

一路的劳累与疲惫被到达西安的一碗羊肉泡馍冲刷地干干净净。那独特的吃法、厚重的味道、消魂的体会，以致好多年都仿佛还齿留唇香，回味悠长。

以后的每次来西安，对那一碗热气腾腾的羊肉泡馍总是心存希望、念念不忘。总想寻找最正宗、最独特的羊肉泡馍吃。

今天与老公在朋友的推荐下，又找到一家吃法特殊，名声大噪的羊肉泡馍店——（清真）黄家泡馍馆。

在地铁5号线汉城南路站的D出口右手边，看到门店外的一张张餐桌上满满的全是吃客，这家店就是黄家泡馍馆。

还没进店，就被坐在店外吃馍的顾客所惊讶。看着非常不起眼的一个门头，普通不能再普通的的店面，却招来顾客拥挤不堪、人满为患。

进入店内，还需排队。付钱、取号、领馍，这是第一步。当然还有一些凉拌小菜、酱牛肉等可随便挑选购买。

端着馍，自行寻找可以坐下的餐桌。一个个的方桌尽管不大，可大都是拼桌，几乎没有闲座。

等了大概二十分钟，与老公终于等到一个四人的半拉桌。落座开启吃馍的第一步：自行掰馍。

这个店的第一个特色就是让顾客参与到泡馍的制作过程中。让顾客自己将馍掰成小块，体会泡馍制作的乐趣，感受包含着自己热情与温度的这碗泡馍，定会增加对吃馍的欲望及兴致。

羊肉泡馍，作为陕西的特色美食，也是西安的代表性食物之一。由烤馍、羊肉、骨汤组成。将烤馍掰成小块，再用羊汤浸泡，浓郁的汤汁与鲜嫩可口的羊肉、烤馍完美融合，直击味蕾。这道美食不仅有味觉的享受，更蕴含着深厚的内涵文化。

将馍掰成无限小块后，自行将带有号码的馍碗送到泡馍出口处，剩下的就是成品的耐心等待。这期间，可以要适量酱牛肉，几蝶小菜，最好再来瓶啤酒，一边吃、一边喝、一边等。

值得一提的还有第二个特色。这里的酱牛肉也有不同于其它地方的特色，原色原味，价格八十八一斤。除了咸香之外吃不出添加其它任何佐料的味道，而且非常的软烂。师傅切的并不薄，每片都有五、六毫米厚，可吃到嘴里没有一丝筋骨感，非常鲜嫩、非常好嚼。

半个小时后，带着两蝶糖蒜的羊肉泡馍端到了眼前。羊肉、木耳、粉丝、青菜、豆干、泡馍在那一碗油汪汪的骨汤里闪着光亮，让人看它的第一眼并没有感到油腻，反而有一种想大块朵颐的冲动。

馍的味道在羊汤的浸润下，在羊肉及其他辅菜的喧染中，非常地丰满、非常地厚重。吃罢第一口，就欲罢不能，头亦不抬，一气哈成。

这家泡馍馆不论食材还是味道，真的是无可挑剔、近乎完美。价格也算可以，羊肉馍三十八，牛肉馍三十二。

每一种美食都代表着一座城市的不同侧面，不同内涵。走进西安，用心来感受美食的魅力，体验味觉的盛宴。屏幕前的您，来西安不仿来这里吃一吃。　

（2024齐帆齐写作训练营）