家庭酿酒技术-大米酒发酵蒸馏全过程

在天气炎热的南方天气，人们同样用酒敬岁月，敬人生，敬长辈，敬亲朋，因气候的影响南方多数不会喝太过高度的酒，也不会太过暴躁的烈酒，普遍以20-°30°-50°为常喝的度数。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。

一、健康

大米酒不仅原料全部是绿色无污染的食品及天然山泉水，而且生产技术也采用无污染绿色生物发酵酿造，不勾不兑，绝无任何添加剂、香料、香精等，工艺独特，此属全国首创，完全符合国家绿色食品标准，堪称绿色健康的生态酒。

二、营养

大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，

大米中含有18种生命元素(氨基酸)，可以增强基础生命力;无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被人体直接吸收，并能在最短时间内恢复人体机能，既不影响工作也不影响休息，即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。且少量饮酒还能促进人体血液循环，特别是促进毛细血管中的血液流动，有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收(即中医所说的“活血”)，这是现代酿酒工艺的一次革命。

三、美味

大米酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好，口感、口味绝佳;饮后不上头，不干喉，不伤胃。冰峪庄园大米原浆酒口感微甜，酒中的甜味是大米经过生物发酵后形成的低聚糖，低聚糖是很好的双歧因子，能强化肠道中的双歧杆菌等益生菌的繁殖，抑制腐败菌的生长，从而改善肠道微循环，恢复肠道年轻态机能，对人体及糖尿病患者有益无害。

大米酒有那么多的好处，接下来唐三镜付婷婷教大家如何制作

1.先把大米浸泡16-24小时。让其吸收水分，达百分之二十四以上。

2.作为熟料固态有两种方式可以把大米煮熟

1，随着科技的进步可以利用蒸汽柜直接干蒸，浸泡完毕的粮食按一斤粮食加一斤二两水的比例进行蒸粮40 分钟

2，浸泡完毕的粮食可以先倒入热水中煮至八分熟后晾干去水分，再用甑子在出大气后干蒸20分钟即可。

3，以上两种方式都可把粮食按标准蒸透煮透，后面再摊凉在空地或者操作台上冷却至20-30°

4，在冷却完毕加入唐三镜公司提供的高产曲按一斤粮食3克的酒曲量投放，也可加入酱香型（茅香型）或浓香型（泸州老窖曲）做出香型酒。

5，装入发酵缸或食用不锈钢桶内密封15-20天即可，如想口感更香醇可发酵30天或以上在进行蒸馏。

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