糖醋萝卜干子

冬阳融融，午后我喜欢在外面走走。不经意看到路边晾晒的萝卜，白花花一片，看得出女主人很细心，将萝卜切成了长条形，只等待大好的晴天把它晒干，然后制作萝卜干。这种腌制的方法需要趁大晴天晒萝卜，制好的萝卜干吃起来很有嚼劲。

这一幕让我喃喃自语道：冬天确实是腌萝卜干的好时节，何不也来腌制一些呢？我腌制的方法与上面的不同，不用将萝卜晒干，不期盼晴天，只要你有空，随时腌制都行。采摘新鲜白嫩的萝卜，洗干净将之切成细长条状，然后堆放在大盆子里，撒上适量的盐，杀出水份，再放入洗干净的花椒八角适量，戴上一次性手套拌匀，然后静置在一边，每天记得翻拌几次，使它更好的入味。腌制2至3天后，萝卜明显变软了，渗出了不少的汁水，每一次翻匀后都将萝卜往汁水里按压浸没，待没有辛辣味了，再将萝卜放入洗干净的布袋子里面，让里面的水沥掉。再用一块石头压在袋子上面，经过石头一夜的碾压，这时的萝卜干水分已被压榨掉了，我将之倒入干净的大脸盆里面，再撒入适量的糖，用手不停搅拌，再倒入适量的白醋，这时浸润了白糖和白醋的萝卜干吸足了糖醋的水份，闻起来一股清香，看上去白嫩嫩，尝一口酸甜脆爽。

不用心急，将拌匀后的萝卜干放盆子里面再浸一会儿，让糖醋的味道更好的融入，如果喜欢重口味的话，也可撒些辣椒粉，十三香等佐料。最后再装入玻璃瓶里，用筷子压紧，再倒入一点白醋封口，这样一瓶萝卜干就做好了。白嫩嫩，脆生生，像出水芙蓉般纯洁。看上去就有食欲，尝一口酸甜脆爽。别看这萝卜干很平常，可吃腻了大鱼大肉后，熬上一碗小米粥，来一盘萝卜干，特别的解腻开胃。我把腌好的萝卜干送与邻居闺蜜分享，她们直夸味道好，可以当作零食吃。我心里美滋滋的，好有成就感。

这样的萝卜干子，我每年都要做上几瓶。不只是因为好吃，更重要的还有我和萝卜干的一段小小情结：小时候有一年夏天，天气干旱，乡民们吃水都成了问题，全靠涧沟边一口大井汲水，这井水渗水快且清，除了满足人们的饮用外，还可灌溉稻田。父亲当时就负责这灌溉的事。今天张三家灌溉，明天李四家灌溉，轮着来帮忙。隔壁的小奶奶为了感谢父亲的帮助，送来了一大瓷碗萝卜干子，她的厨艺好，这萝卜干子吃起来很香，很有嚼劲，还有着丝丝的甜味，吃几片是停不下来的。记得晚饭后八九点钟的样子，妹妹许是又饿了嘴馋，推开橱柜门伸手拿萝卜干子吃起来。待我发现她时，萝卜干吃的差不多没了。原想着这萝卜干是明天早餐当莱吃的，现在就吃完了，我气不打一处来，狠狠地揍了妹妹一顿，妹妹的大哭声引得邻居都来了，一问原来是为吃萝卜干这事。安抚好妹妹后，他们也批评了我。可我不知道妹妹吃了那么多萝卜干，夜里有没有淡操心。

时隔多年，现在每每想起这事，我的内心都十分的后悔自己当年的无知和冲动，吃个萝卜干至于动手打吗？或许妹妹早已不记得了吧？

唉，沧桑的岁月，浮华的记忆，回不去的童年。现在生活水平好了，只要不怕长胖，想吃什么都容易，不用再考虑别人的感受。过年了，在吃腻了珍馐佳肴后，你的餐桌上来一盘自制的萝卜干，酸脆爽口，是不是别有风味呢？