【卯有思】喝茶乱侃

2023年4月13日  周四  曲靖  晴

天气很热，又不下雨，此时茶是好东西。

距下班还有点时间，我离开了闷热的办公室，到主楼协调事情，可他们还在开会。不想再回去，就撇到旁边一个熟悉的茶店，顺口茶喝。

我的胃有点寒有点怪，喝不了绿茶，喝多就会拉肚子；喝不了熟茶和红茶，喝多了舌头会起泡。喝点生普，三五年的，刚刚好。

喝酒会上瘾，喝茶也会。喝酒上瘾不好，伤身还会被骂称酒疯子。喝茶会醉，但带点文化的茶醉，好象是很高雅的。

茶就是树叶子，古人是把他当作菜当作药来用，因此，叫“吃茶”而非“饮茶”。唐朝陆羽所著之《茶经》被誉为“茶叶的百科全书”，系统总结了茶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理。此茶已作为饮品而非菜品登上了大雅之堂。

《茶经》上说“南方有佳木”，产地说到“黔”没有“滇”，当然更没有普洱之说。中原与边陲，隔了千山万水，产于边陲之地的砖茶和普洱进了草原，进了藏区，难进中原啊！砖茶、沱茶也是古代方便运输而制，通过马帮运输，价低难登大雅之堂，当然也不为古代真正爱茶喝茶的文人墨客，所喜好。

长距离的运输，在有意无意之间，砖茶、饼茶在车运马驼的过程中，饱经风吹雨淋的洗礼渐渐发酵，成为发酵茶，口感也许更醇，但限于贮存运输条件，有益有害的微生物兼存，害怕吃了拉肚子，就必须煮饮，而不如绿茶及一些半发酵茶泡饮即可。如今的安化黑茶也是煮了才出味。至于渥堆发酵工艺生产熟普是1973年才出现，计划经济时代产物，出口换汇的需要。

我对茶的了解，最早还是来自于家庭。农村有吃炕茶的习惯，来了客人，围坐火塘边，将茶放在茶罐中，放置火上，慢慢翻转烤黄，乘热冲入沸水，茶香四溢。但这种茶往往很浓，很刮油，喝多还会茶醉。其实，当时农村很穷，买点茶也是最劣等的，分杯泡茶太浪费，炕茶最大限度地发挥茶味，节约茶叶。

真正对茶有更进一步了解，是上大学后。学校有茶学专业，有个茶加工实习厂，我参与过制作茉莉花茶，也知道茶的一些知识。当时系主任是茶学专业教授，到日本作访问学者才回来，他为我们作了一次讲座，谈到日本对茶的研究，说到云南的沱茶，有保健功能。但我们依然喜欢喝绿茶。

大学毕业分配在农校工作，国营大渡岗茶厂拓展业务在曲靖成立销售部，店铺就在我们住的楼下，仓库在老教学楼，生产销售也是绿茶，特级、一级、二级、三级。办公室用茶一般就是岗绿三级，家里会备点特级一级。当时整个曲靖，大多数都喝岗绿，其它诸如碧螺春、青山绿水、乌龙、龙井也有很少。当年供销社会有沱茶砖茶卖，但远未形成时尚。1997年到滇西出差，买了几饼下关沱茶，放在柜中一年多，后来还被家人以过了保质期而丢掉，哪知道会有越陈越好的说法，孤陋寡闻啊！

普洱茶的兴起在本世纪初，炒古树茶，炒山头也是本世纪之后的事，这体现了市场经济的魅力，炒家及资本力量。其实，砍老茶树种台地茶、种橡胶都是勤劳人做的事，留存的古老茶树要么就是太偏僻要么就是所有者太懒。现在古茶树被榨干吃尽，很有价值也许是时间的力量，风水轮流转，今日到我家。

谁知道当年下里巴人享用的普洱会成为一种茶的时尚。我也喝普洱，生茶，三至五年份的，喝了最舒服，至于喝出山头、喝出…我是没有研究，生津止渴，喝了舒服，耐泡就行，其它少扯些。

读书很重要。多读点书，就不会被忽悠，交点智商税，还可以作为吹牛谈天的话题，这很重要。

现代人吃的好了，喝茶比其它饮料、咖啡也许更健康，我推荐喝生普…。晚8时40分。