渔美香的一段往事

红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

食材准备

主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，配料:熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。

2、黑木耳泡发撕小朵备用;

3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。

4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块。

5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠。

6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。

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