传闻中的扬州炒饭

一份扬州炒饭卖88块钱，算贵吗？可知道普通的扬州炒饭卖价在12~15元之间，那为什么这份扬州炒饭要88呢？

原来这份扬州炒饭并不普通，从选米、到材料、再到炒制工艺都与普通扬州炒饭不同。

其米的选择上采用的是“籼米”，特点是稻香味浓郁，可感适中。说到可感适中，在这里有必要提一下，我们有喜欢吃硬米的友人，也有喜欢吃软米的友人。选择硬或软都无法满足更大的消费者，何况硬米炒制出来太影响可感，软米可塑性又不强，说以可感适中是最合适的米了。

再来就是配菜环节，普通的扬州炒饭配菜有：鸡蛋、豌豆、玉米、胡萝卜、葱花等，更高级一点的炒饭也只有8种配菜，而这份88元的扬州炒饭却有9种配菜，而调味料却只是一小搓盐而已。

配菜：海参、（优选乌参，可感更美味，营养价值更高）、冬笋（优选初冬第一次鲜笋）、3只河虾。少许干贝、少许豌豆、火腿肉一块、鸡腿肉一块、两颗花菇、当然土鸡蛋不要忘了。

再炒制工艺上也是不一样的，传统的扬州炒饭与普通的蛋炒饭没什么差别。但是这份88的扬州炒饭有一个“出汁”的步骤（所谓出汁，就是做高汤）要在原有的炒饭上加人高汤，进一步的提升炒饭的鲜味。鸡蛋也是同的，这里要将鸡蛋炒成丝。

怎么炒这里就不解说了，因为这是商家的独门秘方，没有授权不方便提及。

有幸的是让我知道了扬州炒饭还能这么吃，不幸的是，我至今没有吃到过。

其实我觉得，如果是要塑造价值，那就没必要塑造口感了，要追求口感的话，又不用塑造价值。88更健康理念会让更多的人付费，但15元更美味，会让人更满意。

好像价格不是这么砍得哦！