三胖的厨房 · 粽行天下

2020-06-26  本文已影响0人  紫陌红莲

世事反复,欢忧无常。

生活中虽不经意但却温暖的人、物、事总会让我们悲欣交集。亲,稍稍停一停,不要过于匆忙,不要错失了似水流年里的刹那心动……

这里是三胖的厨房,也是解忧食堂。


五色新丝缠角粽,金盘送,生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动,菖蒲酒美清尊共。

起飞……

粽行天下

依然是欧阳修写的《鱼家傲》,能把节令物事写得如此动人,我严重怀疑他还是个美食博主。

昨日端阳,来由皆知。在美食界,显而易见又是南北粽子PK的时候:试问粽子哪家强?万水千山粽关情,粽行天下谁家好?粽口难调,伯仲难分。

粽子即是主角,厨娘三胖自然早在前些日子就做好了准备:买米、泡米、买粽叶、煮粽叶、洗粽叶……准备好各类馅儿。

其中大黄米一定要多泡几天,日日换水,泡到微酸发酵(大概3天左右)就可以使用了。

泡了三天的大黄米

糯米用圆粒的更糯一些。这个浸泡时间要求不严,曾有的同学妈妈淘洗干净直接包也可以,就是煮的时间长。不过要是想要包咸粽,事先洗净控干,以便调味或是炒制。

我不算爱吃粽子,只是喜欢包。家人喜欢咸粽,所以我家多是肉粽:香菇肉粽,蛋黄肉粽……

烧好的五花肉

烧肉粽用到的糯米,事先热锅起油,葱头爆香,生抽老抽等调好口味,炒好放凉备用。鲜肉粽用到的肉一定要有肥有瘦,加料酒,生抽老抽,糖,等等提前一夜喂好。我口轻,所以放的酱油量少,颜色不够深,下次可以多放点儿老抽。

准备好了……

干粽叶提前泡水煮一下再洗净,新鲜粽叶就方便很多,省却浸泡水浴。馅料备好,马蔺叶或棉线放一旁就可以开包了。

粽叶预备队

我每次会包好多种口味,每种个数都不多,所以会在锅里压一块儿石头,以防粽子在锅里乱窜。我用的是一般的汤锅,大概耗时一个多小时即可,当然这和粽子的数量,大小,泡米的时长……都有关系。

美味即将出锅

小丫头片子喜欢吃大黄米的,所以专门给她包的黄米棕,个人感觉黄米粽适合甜口。

蜜豆黄米粽

黄米粽冷吃更带劲儿,撒点儿白糖,淋点儿蜂蜜都好吃。我么,比较另类:浇一勺红油,或者蘸着辣椒面都可以。

排排队,拍照了!

在这样的日子里,就喜欢这样忙活着。

已经备好了

赶快给那两个胖子送几个尝尝鲜:有福同享,有肉同长。姊妹情深必须滴!

上一篇下一篇

猜你喜欢

热点阅读