食物生成指数(glycemic index, glycaemic index, GI)

是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，通常被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。

高GI食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高;

低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。

当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物;

当血糖生成指数在55~75之间时，该食物为中等GI食物;

当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。

常见食物升糖指数.png

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476种食物血糖生成指数表

低血糖生成指数食物：在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。GI＜55%。表中用绿色表示。

中血糖生成指数食物：餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之间。55%≤GI≤70%。表中用黄色表示。

高血糖生成指数食物：进入胃肠后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。GI＞70%。表中用红色表示。

糖，糖浆.jpg 精制谷物.jpg 全谷杂粮.jpg 薯类.jpg 早餐.jpg 淀粉类.jpg 糕点零食.jpg 豆类坚果.jpg 水果.jpg 蔬菜.jpg 奶类.jpg 组合食物.jpg 烘焙类.jpg 甜点.jpg 松饼.jpg 饮料.jpg 米乳饮料.jpg 刨冰1.jpg 刨冰2.jpg 运动饮料.jpg 速溶饮料.jpg milo.jpg quik.jpg