猪蹄煲米醋

猪蹄煲米醋这道菜，可能很多人都不陌生，大多数人都吃过，但我嫂子包的猪蹄煲米醋堪当一绝，因为此醋非那醋耶，市面卖的醋多如牛毛，嫂子的醋是自家酿的，米也是自家种的。醋不同煲出的味道就不同。我也是嫁给老公后才有幸喝上嫂子煲的猪蹄醋。

现在市面猪和醋是很家常的两样食材，人人都可以买到，家猪有黑猪有土猪…等等，醋有山西老陈醋、山西米醋，五花八门的醋都有。但我始终认为，我嫂子酿的醋最好喝，她酿的醋，味道象榴莲一样，闻起来特臭，吃起来特香。很想学她酿醋，听了个大概，（因嫂子只会讲粤语）就是把米淘洗干净，晾干，放在一个泡醋的缸里，滴上几滴酒防虫，然后密封，泡上三个月后启封就可以食用。做法很简单：先准备猪脚，醋、鸡蛋、姜、红枣、桂圆、枸杞、大蒜等食材。然后，猪脚飞一下水，去掉血水，用火炒一下盛盘，先将猪脚先倒入瓦煲，再倒上食材和自家酿的醋，不要加水，而且醋一下要盖过猪蹄，大蒜别扒壳别拍碎，先大火煮一个钟后转小火煮半个钟，这样猪蹄煲好出炉就能喝上美味的猪脚米醋。

其实，刚开始我还是喝不惯那味道，但现在我特喜欢，而且越喝越上瘾，每次回去都喝二、三碗，特别赞。

这道汤还是有来历的，听嫂子在煲汤时跟我说道：汤源于古代她们村一富家女子，体弱多病，面容干枯，问了一民间医生，告诉她要经常喝这道汤，而且水稻必须要自家种自家酿。于是，富家女子听从民间医生的话，命奴才种水稻酿醋，自从喝了猪蹄煲醋，日见面容越发有光泽，身体也越来越丰满。从此这道汤在她们家乡流传至今。

故事虽不可信，但喝了这汤后，第二天早上，脸一摸还是比较光滑细腻些。