在北方节日里，饺子就意味着一切

01

时光一去不回头，年年冬至，今有冬至。

在这温暖的南方里，没有丝毫的寒意，所以完全忘却了这节日。

只是到中午的时候，同事说要一起吃饭，一拍脑袋才想起来，哎呀，今天冬至啊。可是园区里面却又没有饺子吃。

下班后，我本来打算去超市买袋速冻饺子吃，可是总觉得这样有点亵渎节日。

于是，我决定去找一家饺子馆，而且必须是山东饺子馆，北方的饺子馆才有饺子的味道。

像同事说的福建千里香啊，那叫什么饺子，只是大馄饨而已。

走了许久，风也很大，到了那饺子馆，发现排队的人很多。

在馆子等了许久，饺子不上，手机也没电了，忽然有些许后悔，干嘛不叫个外卖呢，非要巴巴地跑这大老远吃着饺子。

可是饺子往嘴里一送，念头立刻变了，觉得这饺子吃得过瘾，吃得值，吃得满足。

当时想着，这饺子呢，若是对于那在家的人，对于那成双结对的人，也许是可以不吃的。

而对于一个只身在异乡的人，却是非吃不可的。

因为吃的不是饺子，吃的是节日，是温暖，是思念，是团圆。

02

小的时候，总是对过年充满期待的，期待过年的时候的热闹，圆满。

渐渐长大了，发现过年也不过是这回事儿嘛，并没有像想象中有那么多好吃的，

不过是大年三十一顿饺子，初一早上一顿饺子，正月初五一顿饺子，正月十五一顿饺子。

过一个年，就是四顿饺子的事儿。

但为了这饺子，却有得忙活。

比如必得提前准备猪臀尖肉，那里的肉最好，那肉馅也一准儿是自己剁的。

也必得有大萝卜，那萝卜需要切丝，焯水，用笼布挤出水分，剁碎。

这肉馅加上萝卜丝，放入盐、酱油，慢慢搅拌，直到充分融合。

面团也必须要自己和，经过揉捏，先做出一个一个圆剂子，用小擀杖擀成饺子皮。

然后就可以包饺子咯，有的人家粗放，是用手一挤，一个饺子就成了，

有的家里讲究，那饺子就能捏出朵花儿来。

等饺子包的差不多，也就可以下锅煮了。

这时候顶好的是柴火锅，因为那火足够大，这样饺子不会烂，

那锅也足够大，一锅下去，一家人管饱。

那饺子捞出来后， 大家相互问的第一句话就是，

这饺子香不香啊，那是，香着呢。

03

而在冬至呢，北方已经天寒地冻了，你走在放学或者下班路上，

忍不住往下拉拉帽檐子，然后裹紧身上的大衣，还往手上吹着点儿热气，跺着脚说，这冬天可是真冷啊。

然后又想，可不是嘛，今天是冬至了，

哎呀，必须要吃饺子啊，不吃饺子，这耳朵可是会被冻掉的，回家一准儿吃上个一大碗。

所以在节日里，饺子里就意味着一切，在春节，它是辞旧迎新，在元宵节，它是开年迎春，在中秋节，它是家人团圆，在冬至，它是不惧严寒。

04

在粗放的北方，其实包饺子是个相对复杂的工艺，

需要做皮，做馅料，然后手工包，但是大家却乐此不疲。

比如，我读大学的时候，每次要离开家之前，

我在家里收拾着东西，一会儿不见我妈，她就在厨房里忙活上了，

妈，别包饺子了，多麻烦啊，

麻烦啥啊，一会儿就好，

我妈那无敌手，那饺子简直速成了，

然后，妈妈看着捧着饺子碗的你，露出满足的笑。

所以，在我们要离家的时候，或在好不容易的团聚时，总是会有这饺子相伴。

有人说吃饱不想家，而对于妈妈来说，饺子在你回来时意味着欢迎回家，在你离开时也意味着好好照顾自己。

有一年，妹妹去遥远的南方打工，春节没有回家，

大年三十晚上，电话里妈妈问的第一句是，有饺子吃么，妹妹说，没有，

挂下电话，妈妈的眼泪就掉下来了，唠叨着说连饺子都吃不上。

所以，这时候，吃的不是饺子，吃的是慢慢的妈妈的思念和牵挂。

05

所以我在外地，每当胃口不好的时候，总是喜欢去吃饺子，别的吃不下，饺子还能吃不下吗。

我也喜欢跟一群人包饺子。

房子里虽然地方不大，那案板小小的，把买回来的菜剁碎，包上肉馅，

然后一群人围着一起包饺子，我就会感觉到浑身的暖意。

我想也许我喜欢的并不只是包饺子，不然为什么我自己一个人的时候从来不包呢，

我喜欢的是那包饺子的氛围，那么个热热闹闹的包饺子场景，跟过年的时候家人团聚时是一模一样的。