儿时的年味|杀年猪那些“糗事”！
杀年猪，是农村人过年绕不开的话题，是过年的重头戏。记忆里，杀年猪也出过许多糗事，让人啼笑皆非。
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拿猪也是技术活
“不会偷鸡跟我学，先拿脖子后拿脚。拿着脖子不会叫，拿着脚杆跑不脱！”这是偷鸡贼的经验总结。杀年猪，拿（捉）猪也是要有技巧的，因为稍有不慎就拿滑脱了，把猪拿滑了可是杀年猪的大忌。
记得刚学着拿猪的时候，父亲就告诫说，拿猪一定要全力以赴，不能掉以轻心，否则不光是拿滑了麻烦，还会吃它的亏——你要吃它的肉，它要保自己的命，所以它就要跟你拼命！
动物界的凶猛排行就是，“头猪二熊三老虎”，家猪也是猪，逗恶了，发起兽性来，人真的抵挡不住！
现在想来，那时候的人真够“憨”的，拿猪不采取任何有效措施，就是五六个，或者七八个人，徒手跟猪肉搏，薅的薅尾巴，抓的抓耳朵，全凭的人多势众和一肚子力气。
没有技巧，人多势众有时候也无济于事。有一年，我们家天刚亮就开始杀年猪，不小心，拿滑了，被拿惊了的猪，在村里东突西窜，帮忙拿猪的十几个人穷追不舍，但总是不能一起近其身。最后，把猪撵出了村寨，撵进了长满麦子和蚕豆的地里，横一趟，直一趟，上一趟，下一趟，直到那猪精疲力尽，瘫趴在麦子地里，大家才趁势把它按住。
等把猪按住，大家也没了一点力气，怎么把一个大活猪抬回去呢？没办法，只好把接血旺的盆拿到麦子地里，把猪拖到一处就近的地埂上给解决了。
然后，大家坐在地里歇够了气，才把猪捆绑了抬回家，等打理清楚，都下午两点了，原本准备中午吃杀猪饭的，只能改到下午了。
后来，拿猪的方法慢慢改进了。先是用绳子结成活套，套住猪的前胛或者后腿，然后再七手八脚把猪掀翻按下。现在更科学，杀猪匠专门用钢筋打制了一个钩，直接钩住猪的天颚或者下颚，直接把它顺从地拉到屠宰桌旁，过去十几个人使出吃奶的力气才能完成的事，现在一个人轻松搞定。难怪小平同志说，科学技术是第一生产力，杀猪也离不开科学！
杀年猪“没日子”
杀年猪还有一个讲究，要认场份，选日子。就是要把家人的属相和杀猪那一天的甲子错开，以免相冲相刑。过去赶场是按十二地支轮转，所以我们当地把每一天的甲子俗称“场份”。首先确定，猪场的日子不能杀猪。然后从家里最长者开始，依次对照排除，找出没有家庭成员属相相冲的日子，才能杀猪。
我们家吃饭人口最多的时候是十二个，爷爷和二姐属巳蛇，爸爸妈妈同庚，属子鼠，其余八人各人一个属相，各占了一个场份，只没有属马和属猪的。根据规矩，猪场不能杀猪，又要排除家庭成员属相所占的场份，我们家就只有马场这一天可以杀年猪。
由于我们家劳动力多，粮食丰足，每年都想让猪多长几斤肉，一般都要喂到腊月二十几才杀。以往排场份的事没说破，只让开猪场和爷爷、父母所属的蛇场和鼠场，杀猪的日子多的是。
这一年，大哥刚把大嫂娶进门，成家立业了，父母说，杀猪的时候也要排他们属相的场份。我从小就喜欢“挖根”，就缠着父亲问为什么要排场份杀猪，父亲文化不高，只是说，这是老辈人留下的规矩，不避不开不好！我又问为什么不排小人的属相场份，父亲说能避开更好。于是我们兄弟姐妹就展开了排除属相场份的讨论，因大嫂又占了一个猴场，我们家十二个人占了十个场份，就只有马场可以杀年猪。
那时已经是腊月十几，一推算，马场是腊月二十七，于是就定在腊月二十七杀年猪。我们就开始请帮忙的人，首先请的当然是杀猪匠，村里可请的杀猪匠总共就三个人，有两个已经答应了别家，去请剩下那个，才进门对方就说，二十七是马场，自己属马不杀猪。这可怎么办呢，等下一轮马场已到年后了，我们家杀年猪“没有”了日子！
后来只能接受杀猪匠的建议，在二十八这天杀，这天是家里最小的成员弟弟属相的场份——羊场，总怕这天杀猪对自己会有影响，害得弟弟赌气哭了一天，拿猪腰子才诓乖。后来，大哥们分家了，我们家杀年猪的日子才“充溢宽泛”起来。
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莫让猪“疼”死
我们经常会说，“煮熟的鸭子飞了”，“没吃过猪肉，还没见过猪跑”，咱们倒是既吃过猪肉，又见过猪“跑”的！
杀年猪，讲究的东西颇多，并非“白刀子进去，红刀子出来”那么简单，连猪的死法就很讲究，血旺流得顺畅，猪死得快，说明来年主人家十分顺畅，也说明杀猪匠“杀心重”，适合干屠宰这一行。如果血旺忍堵，猪喊叫了半天不死，主人家心里就会打个咯噔，也说明杀猪匠“杀心不重”，不适合干这一行。
其实，杀猪不过就是个技术活，讲求快、准、狠，把刀子杀进“仓”（胸腔）就完事，但一些杀猪匠偏做不到，经常会杀“夹”（偏）了。杀夹了的猪，死得很慢。曾经多次见过，按猪的人见猪不叫不喘了，以为死了，便松了手，开始舀涨水来烫，滚烫的涨水一泼下去，“死”了的猪，滚下案桌就跑，已站在旁边喝开水歇气的帮忙人员，又慌忙火急把它按上桌子，杀猪匠又来“回刀”，有的猪回了几次刀还不死，只回得杀猪匠手软心发毛……凡遇上这种技术的杀猪匠，主人家也不愉快，帮忙的人就会七嘴八舌奚落他，劝他尽快改行，因为他杀的猪，不是杀死的，而是“疼”死的，真正是血干命尽，很残忍！
经历多了，大家有了经验，判断猪是否死去，不再只看动不动和喘不喘气，而是看它小蹄壳是否奓开，奓开了小蹄壳的猪便已死定。这些年再没见过“猪跑”的事件了。
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小猪“陪葬”
那些年月条件不允许，技术落后，杀年猪，没有现在这些专用的铁炉子和鼓风机，而是挖地灶，叫做“地锅洞”，就是在自己家门前空旷的平地上，挖一个撮箕形的土坑，下面烧火，上面放口大锅涨水，柴从“撮箕口”喂进去。由于地气潮湿，起初的火势就不旺，每见火势萎下去，就得鼓起腮帮吹，吹得嘴皮发麻，两眼昏花，鼻涕一把，眼泪一把是常事，对“擀面杖吹火，一窍不通”加深理解，就是通过杀年猪吹火领悟的。
平地里烧一大锅滚水，危险不言而喻。
有一年，邻居家杀年猪，打开猪圈门拿大猪的时候，刚买来准备喂了明年杀的小猪先跑了出来，看到那么多人扑向大猪，小猪吓得惊慌失措，四处乱窜，慌乱中，径直跑进了滚烫的大锅里，来不及挣扎便先归了西，等大家丢了大猪，把它捞出来的时候，已几乎煮熟，脱毛时已能连肉拔起……小猪给大猪“殉葬”，那一年，邻居家隔应了一年到头！
更有甚者，邻村一家杀年猪的时候，忙乱中，一个人给猪挤了掉进滚烫的锅里，下半身重度烫伤，新年将近，却发生了乐极生悲的惨剧！
儿时见过的，杀年猪出的糗事多了去了，倒是人们常说的，“杀猪杀屁眼，各有各的杀法”，这种高人奇事，还没有亲眼见过！
#羽西X简书 红蕴新生#
