家常素菜，3分钟炒好端上桌，少油少辣，却非常下饭

在这个不缺肉的时代，很多人越来越喜欢吃素。平日里忙忙碌碌，但吃得健康是最重要的，外面吃怎么都不如自己做的菜美味健康。今天就教大家一些简单又方便的家常素菜的做法。美味健康又下饭哦！

丝瓜炒蛋

用料：丝瓜2条、鸡蛋2个、食盐、葱、蒜、白糖、黄酒、菜籽油

做法：

1、丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料

2、丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬），腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水

3、锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出

4、锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一直不停地炒，炒至丝瓜变软

5、加入事先炒过的蛋，炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）

干煸苦瓜

用料：苦瓜2根、碎米芽菜10克、花椒8粒、盐1/4茶匙、大蒜3个、香油2毫升

做法：

1、干辣椒切段、大蒜切末、苦瓜洗净切片

2、倒入少量菜油烧热，下花椒和干辣椒炝锅，下蒜末快速翻遍炒香，加入苦瓜快速翻遍

3、芽菜一定先放炒香后，再放食盐和味精，避免搞的太咸。然后起锅前放入香油

宫保藕丁

用料：藕、花生米、胡萝卜、生抽、醋、盐、糖、辣椒、花椒、料酒

做法：

1、莲藕、胡萝卜洗干净切丁

2、花生米炸到酥脆，放凉备用

3、按照生抽一大勺，醋一勺半，糖一勺半，料酒一勺，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁子，盐和鸡精适量

4、热锅凉油爆香辣椒和花椒大概个5g，倒入胡萝卜翻炒，倒入藕丁翻炒成熟，倒入碗汁

5、最后倒入花生米，炒匀即可

韭菜煎蛋

用料：韭菜一小把、蛋3个、油、盐

做法：

1、韭菜洗净，切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀

2、入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可

干煸花菜

用料：有机花菜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、胡萝卜半根、小米椒5-6根、灯笼椒5-6个

做法：

1、有机花菜1棵，大蒜4小瓣，小葱2根、胡萝卜1根、郫县豆瓣1勺、小米椒5-6根、灯笼椒5-6个备用

2、花菜去掉根部，掰成小块放入盆中。撒三勺盐，并倒入清水没过花菜，浸泡15分钟，将盐水倒掉，并用清水反复冲洗花菜，沥干备用

3.小葱切末，大蒜切片，胡萝卜切菱形片，小米椒用剪刀剪成小段，灯笼椒不做处理

4、锅内倒油（油量不能太少），待油热后下小米椒炸香

5、待小米椒颜色变深后放入大蒜片和花菜，调入少许盐，不停煸炒将花菜内的水分煸出。此时能看到花菜里的水分大量释放，锅上水蒸汽弥漫

6、不断煸炒，直到锅内花菜开始变黄，即花菜顶部开始有淡淡的焦黄色时，说明花菜里的水分已经蒸发的差不多了

7、迅速倒入胡萝卜片和灯笼椒，调入少许白糖、生抽调味，再煸炒约1分钟。撒上葱花，大功告成

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