北京 | 一碗螺蛳粉的力量

第一次与螺蛳粉相遇的那个夏天，我还在朝外上班。老板不在的中午，祖籍广西的同事拉上我去美术馆附近的螺蛳粉店。那家粉店小小的，东西少少的，然而这并不妨碍我们在那里吃的酣畅淋漓，满头大汗。那时候，我是第一次知道，世界上还有这种美味存在。

后来经历几次迁徙与分分合合，我终于在北京这个城市有了居所。住在北三环和北四环之间，去美术馆未免有些太远，于是，由当时的老友带领，我去吃了螺蛳粉先生。那时候他家还窝在蓟门桥小区的某个拐角里，大热天里，吃粉的人把外面空地的停车场都坐满了。

再后来，老板作为曾经写过八本书的文艺青年，在微博上轰轰烈烈地搞起了他擅长的微博营销，螺蛳粉也随之越卖越火。人气鼎盛的时候，他顺势盘下了附近的几个店面，搬到了马路附近。又过了一阵子，老板和年轻老板娘回家搞网店去了，再也没出现在店里。看店的变成了老板的妹妹，但品质始终如一，从没变过。而我呢，也渐渐养成了不管刮风下雨，每周必去一次的习惯。

这几年，换了身边人，也换了工作，单位离它近了很多。所以，不论中午还是晚上下班，只要有时间，我就会跑过去吃螺蛳粉。他家最好吃的，当属「中辣大碗螺蛳粉」。为什么推荐大碗呢？因为大碗汤多啊！吃完粉还可以喝掉汤过足瘾。

他家的汤是用螺蛳和酸笋熬制而成，放辣椒爽口，不放辣椒也鲜香。我真诚建议你吃之前一定要放泡椒水，又酸又辣才够味嘛。吃完粉再一点点把木耳丝、酸笋、青菜、酸豆角、炸豆皮和花生米吃光光，直到什么都不剩，盘光碗净才是真爱。

光吃粉没肉怎么能痛快？所以，再加一份脆皮吧，北方人管这个叫「油滋喇」，就是肥猪肉啦。炸的酥脆，吃之前放进粉中泡软，入口即化，回味无穷。

店里还有一个绝顶美妙的食物就是「辣炒花蛤」，我也不知道这本应属于海鲜餐厅的拿手菜为什么会出现在一家卖粉的店里，反正我个人认为他炒的很好吃。花蛤全是开口带肉的，再配上辣椒葱丝还有拿油滋出来的料汁，够味！我最爱的吃法是：在勺中放两根粉，舀一点汤，放一个花蛤肉在粉上，一并送入口中。那一刻，什么天大的事儿都能被我忽略掉。

吃完了主餐，夏天来一碗冰镇绿豆沙，冬天来一碗红薯水吧。喝一口绿豆汤再喝一口粉汤，冷与热，辣与甜，两者滋味在口腔里碰撞，说不出来的舒爽。

我总说，螺蛳粉是我的独家「治心伤良药」。北京这个城市实在太大，人来人往分分合合，想留住什么并不容易。但我知道，无论发生什么事情，螺蛳粉先生总还是在的。只要我去他的小店里坐下来，要一碗螺蛳粉。滚烫的热汤入口，熟悉的味道包围着我，那一瞬间，所有的委屈都能被治愈，所有的伤口也都能被温柔的熨平。我就在这一碗碗的螺蛳粉里，原谅了那个不够强大的自己。等到迈出店门的时候，我又是那个勇敢的、强大的、像斗士一样向前冲的女人了。

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「螺蛳粉先生」

地址：北京市海淀区北三环西路 5 号蓟门里小区七天酒店对面

电话：010 - 62366775

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本文作者：@苏老板是个蚌

照片提供：@陈鮮僧步步赶趟年年强KWingCMOn & @苏老板是个蚌 & @star_circle

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