中医营养学 第7课

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中医营养学第7 课  饮食的应用

第一节   食物配伍

        在生活和临床中单独应用一种食物食养或食疗的情况比较少，常常是几种食物，或与其他原料搭配使用，这种搭配关系，称为配伍。

一、提倡的配伍

1、相须   即性能功效相似的食物配合应用可以起到相互增强的作用。如大枣与粳米配合，能增强健脾益气的功效。

2、相使   即在性能功效方面有某种共性的食物配合应用，而以一种食物为主，另一种食物为辅，能提高主食物的功效。如姜糖饮，红糖可以增强生姜温中散寒的功效。

3、相畏   即一种食物的不良作用，能被另一种食物减轻或消除。如螃蟹大寒，食后容易引起腹痛、腹泻，能够被生姜所减轻。

4、相杀   即一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。如辣椒能减轻或消除苦瓜的寒凉之性。相畏、相杀实际上是食物之间同一配伍关系的，只是不同角度的两种说法。

         从上可以看出，相须配伍、相使配伍，是通过协同作用而增进疗效，在实际应用时要充分利用和提倡的。

        相畏（相杀）配伍，由于食物的相互作用，而能减轻或消除某一食物的不良作用，也值得提倡。

二、避免的配伍

1、相恶   即两种食物合用，一种食物能够减低另一食物的功效。如萝卜能减低补气类食物的作用。

2、相反   即两种食物合用，可能产生不良反应。如柿子和茶同用等。

         这些相反的配伍，古代有许多记载，尚有待于今后进一步研究。

         相恶配伍，相反配伍应尽量避免。

今天的分享就这么多啦，感谢大家的支持。明日我们分享《饮食禁忌》。