醋的前世今生

“醋”的前世今生：

在醋发明之前，盐梅是主要的酸味调料，盐梅是用还没熟透的青梅在盐水里浸泡过夜，隔天再在阳光下暴晒，“浸泡+暴晒”这个程序重复许多次而做成的带有酸味的梅，当时的人们会在羹汤中加入盐梅调味，在单调而肥腻的肉汤中加入盐梅，其中的酸味不仅可以解油腻，还可以激发食欲，在醋发明之后，盐梅就慢慢被取代了！

关于醋的发明，有一个传说，就是说醋是杜康的儿子黑塔发明的，即“何以解忧，唯有杜康”的那个杜康，正所谓，虎父无犬子，杜康酿酒，他儿子就酿醋，据说他儿子在酿酒过程中觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡，到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来，在浓郁的香味诱惑下，他尝了一口，嘿，酸甜兼备，味道很是鲜美，醋就这样横空出世了！后来，就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水为“醋”，据说直到今天，有些醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。