快手烫面韭菜鸡蛋饼

  今天心情好，晚上做个烫面韭菜鸡蛋饼。各个地方叫法不同，有的叫韭菜盒子，大同小异了。

  两到三人份的，面粉500克，韭菜200克，鸡蛋两个，木耳适量，虾皮适量。

步骤1:和面，面粉加入热水先用筷子搅拌，因为不需要发酵，不用加酵母。

到这种棉絮状就可以不加水了 表面光滑即可，醒面半小时

2:馅料，韭菜洗净后擦干水分切小段，先加油拌匀，这一步是为了锁住韭菜水分，一定不要先加盐，加了盐很快就会出水。生鸡蛋搅匀加点盐打散炒熟。提前泡好木耳切碎，韭菜木耳鸡蛋放一起搅拌均匀，放点虾皮，放盐，香油调味。

步骤 3：将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。

步骤4:把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧

步骤5:平底锅或者电饼铛加热放底油将包好的韭菜饼（盒子）放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。

成品：

这款韭菜饼（盒子）鲜香可口，软而筋道，特别好吃。

烹饪技巧

面一定要和的软，烫面是最好的。馅可以根据自己的喜好添加配料，韭菜一定要先拌上油再添加调料，以防出水。