云吞面

云吞，寻常百姓家的食物，在神州大地却有不同的叫法。

北方称之为馄饨，去到四川就成了抄手，台湾和闽南叫它扁食，两广港澳的“云吞”最为诗意，看起来不像食物，更像天象奇观，念出来就感觉天云会变色。

在广州，我在一家面馆云吞面吃过的味道其实很不纯粹，老字号的云吞面调制特别的酱汁用来拌面，更传统的口味，还要加入现在想起来其实有点怪怪的茄汁，那估计是东西文化相互碰撞的影响，身处兼容并包、文化多样性的广州，对拿来主义也了然于心。除了加辣椒酱，我还得搭配青辣椒，一碗面有两种辣味，会觉得奇怪的事情吧。

比起饺子，我更喜欢云吞面。记得小时候，云吞面大多是汤的，传统的云吞面还很重视“摆盘”，面条得用汤匙垫高，这样能确保面条的弹劲。但最近发现现在家乡的云吞面，基本上就是干捞面了。

最近，吃的好几碗云吞面令人回味，宛如童年时的那个味道。现在我们早已经吃不惯那种染色猪肉叉烧，虽然那才是我童年吃惯的云吞面。 偶尔会和朋友谈及过去的食物，大家似乎都不假思索地说过去的食物比较好吃，但仔细想想，我觉得不太可能。科技和技术都发达了，信息的环球化也让各种烹饪手法容易普及传播，美食怎么可能没改进？至少我觉得现在的云吞面、虾面，还有如今大行天下的螺蛳粉等，都比过去好不少。

但我还是会很想念以前的味道，想念那物质匮乏，一切来之不易的时代。