鳝鱼辣汤

鳝鱼辣汤

材料:鳝鱼，面粉，胡椒粉，很多姜，很多葱，各种调料

步骤:1，提前把面活一活，按照一个顺序搅拌，直到上劲，醒半个小时。

2，准备鳝鱼，直接上锅加水焯，目的是把皮焯掉，要不然皮黏黏的，不好吃。

3，焯好之后，下水煮，煮熟，掐鱼脖子，从中间一扯就变成两半了，把内脏去掉。再从脖子捋，把骨头分离出来。肉留着，骨头继续入水煮，直到汤变浓白。

4，洗面筋，醒好的面团用水去洗，洗的时候用手nuo一nuo它，把面水洗出来，洗2--3遍，面筋放好，继续醒几分钟

5，倒油，依次下入很多的姜末，很多的葱末，直至金黄，倒入面水一起煮

6，准备黑胡椒，加水打开，放入锅里，加水搅开为了不结疙瘩

7，鱼骨汤烧开，把骨头捞出来，面筋取出，大胆的撑开，撑成薄薄一层，双手拎着，像做作的漂衣服一样，把面筋漂漂，再把面筋给ge喽开

8，大锅中加入有面筋的鱼汤、鳝鱼不停地搅拌锅，防止糊锅

9，打几个鸡蛋，加入香油，搅拌，加香油第一香，第二鸡蛋成片状，锅开淋入锅中

10，准备酱油，鸡精，少许醋，搅拌开，最后加入锅中。

一锅鳝鱼辣汤就成功了。