唯纯存正——李渔说咱“老百姓饮食”

本周二，局领导吩咐今年美食节在“李渔家宴”上做做文章。我拿过《闲情偶记》，单看《饮馔部》，我明白了李渔饮食生活的“纯”与做人讲究一个“正”。

唯纯，需就地取材。蔬食的材料，地里长的，山上采挖的，如笋如蕈，水里生的，如莼、水芹。谷食材料，农家种的。肉食材料，老百姓养的，鸡鸭(鹅)鱼肉(猪)，还有在那时不算短缺的鳖虾蟹，就是没想在狗身上做文章，难道狗不入流，还是常陪伴在身边，心疼之。牛虽也提到，除心疼之外，我想，它毕竟属于三性中的高贵者，属于专供，豪门贵族可以经常吃，咱老百姓不能有这个念想。

唯纯，是简单，烧制不搞花样。嚼笋，为了清香，吃蕈，寻找鲜美。李渔不说味美，但让人感到处处是美。我们读了他的文字，口中苦味没有了，人生酸楚也似乎没了。

唯纯，最后就是存正。纯，是真。但在蔬菜炒制和肉食烹饪过程中，还有真味可品，那就到了另一个境界了，存“正”与“正点”。也许想“真”才有心“正”，心正也就是人正。

陈水河原创于2019.3.19早上