炒田螺！

草长莺飞四月天，正是吃田螺的好时节，人们用简易的工具就能打捞上不少田螺，所以大街上有不少临时卖田螺的，卖的多了，价钱自然就降了下来，十块钱四斤了，个头还不小，嘿嘿！值得一买哦🤭

小区东边的十字路口有一对老夫妻接连好些天都在卖田螺，开始的时候十块钱三斤，后来也十块钱四斤了……

见时机已经成熟，三天前我和梁大美女果断出手一人买了五块钱的回家……

到家后放入清水使劲儿揉搓，把外皮上的泥渍冲洗干净，几次三番之后，把田螺放入盆中注入清水，再滴几滴香油让田螺吐泥儿……

外面终于安静了下来，一个个田螺探头探脑观察情况，发现很安全之后，争相把身子伸出壳外，然后用触角贪婪地吮吸水中的香油性，一伸一缩间，体内的泥儿排了出来……

到了傍晚，田螺体内的泥儿也吐得差不多，当然又免不了大力冲洗一番……

原来炒田螺的时候不剪尾巴直接炒，这次也想试试去尾炒制，据说更入味儿，更好吃……

先拿出钳子夹田螺的尾巴，忒费劲儿了，赶紧呼叫梁大美女，她说用剪子剪快……

找出剪子试试，果然剪得又快又利索……

全部剪完之后，又用水清洗了几遍，前期准备工作总算搞定了！

爆炒工作由我家先生来完成，起锅烧油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒煸炒，炒出香味后放入几片香叶炒一下，然后倒入清理好的田螺，翻炒几下后，放入茴香籽、孜然籽、生抽、酱油、耗油还有东北大酱，再翻炒几下，加入适量清水炖煮一下下，五六分钟后，汤汁收得差不多了，田螺也熟了，出锅开吃喽……

拿起一个田螺放到嘴边使劲儿一嘬，螺肉连着汤汁入口，那叫一个香……

我家先生嘬几个喝一口啤酒，我则心无旁骛地一个接一个……

越吃越上瘾，用欲罢不能来形容一点儿也不夸张……

大晚上的不能吃太多，利用最后的一点儿理智，赶紧把田螺放到了厨房，看不见了还吃啥？这才算罢了嘴……

这不刚过了三天，我又馋了，早上又买了点儿田螺回家……

哎呀呀！五点多了，不聊了，赶紧去剪田螺尾，准备开炒去喽……

                  2022.4.23晚上于家中