唐三镜周聪：酿酒工艺-甜杆酿酒技术

甜杆酒是陕西人非常喜爱的酒种，用新鲜的甜杆为发酵原料，用酿酒设备蒸馏而成，那么干的甜杆也能用来酿酒吗？接下来便跟大家分享干的甜杆酒的酿制方法。

一、干甜杆酒酿酒工艺流程：

1、干甜杆粉碎

2、干甜杆水份含量低，需往其中加入一定量的水以确保发酵的正常进行。在加水之前，我们先将酒曲称好，然后往水中倒入部分1/2的酒曲，搅拌均匀，然后将水均匀的洒入干甜杆中搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，将干甜杆铲入发酵桶中(一层干甜杆+适当的酒曲)，半密封发酵。

4、等15-20天后发酵完成，用酿酒设备蒸馏，即可得到美味的干甜杆酒了.