叶妈妈开小灶：梅干菜教科书式新吃法，扣鸡肉，还扣住了传统味道！

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第216期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

制作梅干菜相关料理

不用多想，梅干菜扣肉一定跑不脱

这美食不仅色味双绝，而且做法那是相当地讲究

不过话说回来

碍于扣肉但又想尝鲜梅干菜咋办？

当然是不吃

嘤嘤嘤- -

当然是用咋们这教科书式新做法

同样能把梅干菜扣鸡肉烹饪地好看好吃！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

梅干菜教科书式新吃法，扣鸡肉，还扣住了传统味道！_腾讯视频

梅干菜的“新扣法”~

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第216期：梅干菜鸡翅（做法视频详解），扣住了肉，还扣住了传统味道~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鸡翅、梅干菜、

白糖、干淀粉、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、

葱叶、葱白、姜片、蒜末、食用油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.梅干菜泡洗干净；洗净的鸡翅对半切开。鸡翅剁好，装入拌菜盆

--步骤2--

2.紧接着往拌菜盆中倒入料酒、生抽，加入蚝油、白糖、白胡椒粉、姜片、蒜末、葱白全部拌匀。食材拌匀入味，腌制30至60分钟

--步骤3--

3.趁此，来处理梅干菜。锅中倒入食用油，油开下入洗净的梅干菜，中大火快速炒开

--步骤4--

4.去除梅干菜多余水分，下入白糖翻炒拌匀。梅干菜软嫩且入味，铲出锅待用

--步骤5--

5.鸡翅腌制时间到，往其中再加入少量干淀粉裹匀鸡翅

--步骤6--

6.鸡翅裹匀干淀粉后，立马装入蒸盘，请尽量摊开放置

--步骤7--

7.接着将炒好的梅干菜放入蒸盘，鸡翅空隙填入梅干菜利于食材间的互相入味。梅干菜放好即可蒸煮

--步骤8--

8.蒸盘放入蒸锅，盖盖大火隔水蒸15至20分钟

--步骤9--

9.蒸煮时间到，取出蒸盘，然后往盘中放上葱叶就能一饱口福了

本期“魔怔”提醒：↓

1.江浙地区称之谓的“梅干菜”（广东梅州地区称之谓“梅菜干”），即菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

2.鸡翅对半切开能更好的入味，并且利于腌制！

3.先炒一道梅干菜能使其在蒸煮后味道更佳，当然也不用先炒制，只不过口感肯定会差一点。

4.腌好的鸡翅再与干淀粉裹匀，能提升其嫩滑度并锁住鸡翅水分。

5.梅干菜够咸，加之有生抽等调料，因此不需要再加任何盐分、鸡精等。

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本期真“象”压轴：↓

用梅干菜当礼物，你会怎么送？

A.直接送

B.当一把花的“花心”来送

C. …………等等

你点的每个赞，我都认真当成了喜欢

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