叶妈妈开小灶：老豆腐没嫩豆腐爽滑是你的吃法不对！加点肉末一蒸，豆

大家好，我们是不爱吃藤原豆腐的魔王象，欢迎收看叶妈妈开小灶的第132期

老豆腐（北豆腐）与嫩豆腐（内酯豆腐）

最直观的区别就在于--口感质地！即嫩豆腐相较于老豆腐则更细腻滑嫩

因此我们在烹饪时更倾向于嫩豆腐

然而老豆腐烹煮得当，其实口感会更赞！

本期就把这样的吃法分享给您

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

老豆腐没嫩豆腐爽滑是你的吃法不对！加点肉末一蒸，豆腐老好吃了_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第132期：老豆腐配肉末用这吃法（做法视频详解），荤上加荤，救命啊！豆腐“蒸”好吃！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

老豆腐（北豆腐）、料酒、生抽、

肉末、白糖、小米辣、

菜油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.小米辣切圈。老豆腐先对半切开，然后切块（适口大小，豆腐不要切太薄）

--步骤2-

2.将豆腐叠放于蒸盘，摆盘完毕，即可炒肉

--步骤3--

3.锅中倒入菜油，油开，把肉末下入锅中炒开

--步骤4--

4.肉末炒散，倒入料酒炒匀，随后撒上盐、白糖，倒入生抽全部炒匀

--步骤5-

5.炒肉末入色入味，铲出铺到豆腐块顶部

--步骤6--

6.肉末铺好，紧接着将小米辣点缀其中

--步骤7--

7.配置完毕，将蒸盘放入装冷水的蒸锅，盖上锅盖大火蒸煮15至20分钟，蒸煮时间一到就能品尝这爽滑豆腐了

本期“魔怔”提醒：↓

1.本期所放小米辣可用其他辣度低的辣椒代替，例如绿尖椒、甜椒等。

2.老豆腐嚼劲远高于嫩豆腐，这样蒸出的豆腐，原味和口感更足，绝非“囫囵吞枣”感。

3.肉末量建议不要放过多，不然到底是在吃蒸豆腐呢？还是在吃蒸肉呢？

4.蒸煮时长为15分钟左右，切记不要蒸太长时间。

本期话题：↓

日本豆腐这名称的由来是？

（文末点赞哟~~~）