酸奶水果捞培训哪里有?
2019-04-19 本文已影响0人
分子美食资讯
酸奶水果捞基本原料及制作方法
黑珍珠芋圆煮法:
珍珠类别:黑珍珠,白珍珠,粉色樱花,波霸,焦糖,黄金。
制作方法:这些珍珠颜色大小口味都不一样,你可以根据自己的需要来选择,一般情况下都需要黑色和白色,锅里面加入1千克到2千克水水一定要多把水烧开,加入黑珍珠100克用勺子在锅里面搅拌免得糊底,等到珍珠全部飘上来把火调到中火煮20分钟不要盖盖子,每隔5分钟搅拌一下免得糊底,时间到了把火关掉,盖上锅盖闷10分钟,煮好之后用凉水冷却倒入容器里加入果糖120克,来提升它的口感,尽量在当天用完,(芋圆和珍珠煮法一样)。
西米制作:所需材料:西米 水 电磁炉 不锈钢锅
(1)首先将锅盛水,放电磁炉上烧开,放
入西米,(注意,西米不要淘洗,西米和水
的比列大概 1:20,水最好多放。
(2)大概煮 8-10 分钟的时候,西米中间泛
白点的时候就算煮好了,注意煮的时候用勺
子勤搅拌,以免糊锅。
(3)煮好后,盖上锅盖,闷 5-8 分钟,西
米呈全透明状就 OK 了。
(4)然后用滤网捞出西米用凉水多冲几次,
等西米完全冷却之后把水沥干,装入容器加入果糖保存
酸奶水果捞制作:
酸奶水果捞装盒:先放入西米 哈密瓜,香瓜,黑提等其他水果加入调制好的酸奶,再放一些西米,再放一些椰果,五色葡萄干和山楂片最后点缀一些芒果爆爆珠。
纯奶水果捞:纯奶调配:一:纯奶800毫升,椰浆30毫升,淡奶15毫升,炼奶15毫升,果糖35克。纯奶水果捞装盒:放入西米,再放其他水果,倒入调制好的纯奶放大块水果做点缀。
一盒700毫升的水果捞:大概有200毫升的奶,500毫升的水果。
一盒500毫升的水果捞:大概有150毫升的奶,350毫升的水果。
一盒300毫升的水果:大概有100毫升的奶,200毫升的水果。
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