春来野菜香

不知什么时候，野菜成了酒店必点的菜品，颇有新贵之风。88岁的老父亲听得我说野菜香的时候不禁感叹一声：“耶！现在都时兴吃这个了？我现在一听胃里还会泛酸水呢！国家三年困难时期，我吃了多少地瓜叶子榆树皮啊……”就是顿顿山珍海味也会倒胃口啊，更不要说顿顿野菜了！

有俚语“三月三，野菜赛灵丹”，现在吃野菜，就吃春天的那一口鲜。每年住在郊区的会仙哥都会从自家地里拔很多新鲜的荠菜送家来。自己地里采的荠菜，远比集市上卖的荠菜鲜嫩水灵的多。单听陆游诗云：“春来荠美忽忘归”，就知道春天的荠菜味道如何诱人了，更不要说翻阅《诗经》，竟意外发现《邶风．谷风》里提到过荠菜呢！“谁谓荼苦，其甘如荠。”

今年会仙哥忙着帮别人做大棚，从地里摘好了没空送过来，先生看着我馋涎欲滴的样子答应我他开车去拿：“我去拿，但拿回来你自己择”。“好来，我择，正好我在追剧，我可以一边看一边择！”

两大兜荠菜去掉根茎、黄叶，也就有一半可以吃。整整择了四个小时，追了八集电视剧，坐得腰酸背痛，手指有些僵，手背都有些疼了……“为了这一口鲜，我容易么？！”炉子上放锅烧水，待水烧开将荠菜汆水，捞出滤干水分，用两手攥干团成球，切碎与调好的肉馅拌在一起，做成荠菜肉馅，包荠菜肉馄饨；多余的荠菜装入保鲜袋放入冰箱冷冻室存放起来。

包好的馄饨出得锅来，等不及凉一凉就一口咬下去，荠菜的那个鲜香啊……为了吃荠菜累个半死……也值了！

这个时令另一种必吃的野菜是面条菜，顾名思义面条菜的叶子细细长长像面条，蒸面条菜是我的最爱。荠菜也可以蒸来吃，但面条菜更适合些。

将面条菜择净，不要过热水汆，用水洗净，控干水分，再稍晾一下，用食用油拌均匀，洒上干面粉，搅拌一下，每个叶片均匀粘到面粉后，再洒干面粉，反复两三次，直到每个叶片粘满面粉，这样做的蒸面条菜不会出现粘成一坨的现象。将拌好的面条菜凉水上锅，大火蒸十分钟便可盛出来。将鲜蒜捣成蒜泥，加少许盐和香油搅拌均匀，再加上醋和少许味极鲜酱油，就做好蘸汁。

用筷子夹起一口蒸面条菜，轻轻地在蘸汁里一蘸，放入口中，甜兮兮的面条菜、酸辣刺激的蘸汁、将各种味道调和在一起的面粉，即可做菜又可做饭，一大盘吃下去，肚饱心不饱，忍不住再吃几口，让那鲜美的味道在每一个味蕾上再尽情地翻滚一会儿……

春天最浓的气息，便顺着舌尖一直香到心里。

面粉拌到此种程度即可