​羊羹

初听此名的人

会误以为是某种羊肉汤

但其实

它还特指一种日式甜品哦

在日本

羊羹不仅是茶道中的

一种重要茶点

也是一道风靡的甜品

有传统的红豆口味

亦有栗子、樱花、番薯

甚至是抹茶口味

今天要教的就是

——星空水汤羹！

简单易学

赶紧get起来！

星空水羊羹

犹如蔚蓝的大海般，视觉上就让人感觉心旷神情，轻舀一勺送入嘴中，生活中的小确幸，就是这么简单~~

食材

——

红豆泥250g / 细砂糖25g / 吉利丁25g

纯牛奶 50g / 吉利丁 3g / 细砂糖 5g

锐奥鸡尾酒 150g / 吉利丁 10g

蝶豆花 8朵 / 热开水 200g

细砂糖 15g / 吉利丁 15g

步骤

——

01

【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。

02

加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。

03

将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。

04

将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。

05

熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。

06

倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。

07

【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否则容易牛奶表面容易结皮。

08

牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。

09

借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。

10

【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速搅拌均匀，避免结粒。

11

搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。

12

【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。

13

花茶隔水去渣。

14

加入吉利丁液完全搅拌均匀。

15

将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。全凝固好后，脱模切块，表面撒上适量的椰蓉就OK了

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星空水羊羹的烹饪技巧

1、每层制作完毕后，必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层，一定要耐心等待；

2、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流，缓缓地倒入，否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度，做出来的效果不好看。

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成品图