2024-04-13独特的“山葱”

今天是4.13日，星期六，农历三月初五日，天气阴，气温14～26°c。

今天的天气很热，吃完早餐，在院子里摸索了一会，就信马由缰的游到邻居李嫂家，李嫂也正在院子中心的一块空地里挖地，做着种植之前的准备工作。

李嫂家的西边院里，是一块废弃的老院基，李哥多年来在院里的北墙边养殖着好多箱蜜蜂，中心地带有一块草莓，已经繁殖的满院子都是，现在正开着像小星星一样的小白花。

李嫂在院子边上还栽有好多窝我们万荣才独有的山葱，据说这山葱还是个爱家乡的娇子呢，只有在我们万荣这贫瘠的黄土高坡上才长得如此旺盛，移栽到别的地方它就不长，越长越小，直到枯萎干了。

这时节去年冬天的大葱已经干巴巴的快枯萎了，除分再栽到土里新长出来的“阳角葱”能吃。

山葱是去年栽的，经过一年的生长繁育，只有到这时长得才十分茂盛，一窝足繁育出来十多颗。

山葱有好多种吃法，现在正是吃山葱的好时候，尤其是山葱熬豆腐，也就是“烩菜”。

我们这里有一句方言顺口溜说：“山葱豆腐粉条子，外加一把蒜苗子。”如再放上一点猪肉片，这时节简直就是一道人间美味。

山葱还可以生吃，就着馍，一口馍一口葱，又脆又甜香，又辣口，着实下饭呢！

还可以焯一下水，再过一下凉水，挤干切段，泡一把粉条做凉拌菜，酸辣爽口。

吃过这阵子，到麦收以后其他菜上市以后，山葱就退居二线了，此时它就从中间窜出来一根苔，苔上边开花以后就成了好多小山葱，摘下来插在土里就可以成活成小山葱，不过这没有栽的山葱长的快。

等到山葱老的不能吃的时候，就可以重新移栽一下，无论田间地头，横距株距一尺多远栽两颗，到明年春天就可以繁育出一大窝了。

山葱耐旱、耐寒、耐高温，又不要求水费肥料，又不用杀虫打药，即使到冬天冻干了外皮，经过一冬天的风霜雪雨，一开春，只要稍一暖和，山葱就立马就脱去冬装，精神抖擞，穿着绿衣，昂首挺胸的直立在春天了，成为人们餐桌上的美味佳肴了。

文/淡淡的云

2024.4.13日

清明前后时
冬天的山葱