《生命与味觉》读书笔记

抚育我们生命的，正是味觉。92岁的日本国宝级料理大师辰巳芳子，了解的“美味”与人生。

摘抄：

现年92岁的我 一定要让大家知道的事

2016年12月，我92岁了。

为什么可以活到现在呢？战争时发生了许多就算丢掉性命也不足为奇的事。在90发的燃烧弹中，我奇迹般地生存了下来。我在25岁前后曾患上肺结核 ，在40岁之后才好不容易能从床上起身。没想到，我手里剩下的只有料理。

老实说， 我原本不喜欢料理，也不希望依靠料理为生。然而，之所以有现在的我，除了要感谢恩师、父母和祖先外，还要感谢因为料理而结缘的所有人。

评：

命运真是神奇。好像总有例外，总有奇迹发生。我们能做的事情就是接受事情发生，过好当下。

人为什么一定要吃东西？

摘要：

首先让我们一起思考：

“人为什么不吃东西就活不下去？”

面对每天有如重复“垒高再推倒”的厨房工作，总有一种不满足的情绪。

有时间做菜不如读本书，或是学点东西。做菜、吃饭、收拾，为了说服连用掉这点时间都感到可惜的自己，我必须找出“人为什么要吃东西”的答案。

思考到最后，我得出的结论是：

“吃东西如同呼吸，包含在生命的结构之中。”

这样的想法减轻了每天料理食物时我内心的纠结。然而， 我并不了解这个结构本身。虽然做的事情与“食”相关，但无法了解这个结构，心中总还是难以接受。

评：

我以前思考过“人为什么要吃东西？”，觉得每天做饭、收拾，很是麻烦。一天还要做三次。真的觉得好痛苦啊！我找到的答案是，为了活着而吃饭。这样子的答案，现在看来还是有点浅薄。只是想吃饭活着就好，不会想到吃好点，意味着生命也会变好。吃东西对我来说是完成任务。“如同呼吸，包含在生命的结构之中。”这点也没有思考到。

“吃东西”是生命的刷新

摘要：

德国科学家鲁道夫•舍恩海默提出的学说，即用科学分析吃东西的意义和身体的结构。

舍恩海默利用氮的重同位素（重氮）为标记，找出吃进去的东西被运到身体的什么地方，又发生了什么变化。根据他的发现，吃东西不仅为身体注入能量 ，从分子层面来说，吃进去的东西还会与身体进行交换。

只要三个月 人的身体就会替换成吃进去的东西。

这对一直希望了解生命结构的我而言， 不禁有种豁然开朗的感觉，也让我放下来。

一日三餐，一年365天。如果说每一餐都是生命的刷新，那么我们就必须吃。

不仅是人类，所有的生物都必须吃东西才能生存。也就是说，如果不将其他的生命当做维持自己生命的手段之一，就无法生存。

评：

认识这样的法则并知晓生命的根本。我对“吃东西”有了重新认识。吃东西是刷新生命，那么好好吃东西，就是好好对待生命。好好吃东西，就是好好生活。而且，我们吃进去的东西也是其它的生命，我们内心应该怀有敬畏之心认真吃东西；才不辜负其他生命的牺牲。