米酒飘香话岁月

米酒飘香话岁月

做米酒是农村过年必须备的年货。米酒暖胃，米酒汤圆荷包蛋是最清淡的待客食品。

做米酒需将上等的糯米浸泡，淘净，用蒸笼蒸熟。

蒸熟的糯米饭晶莹剔透，摊在簸箕里，热气腾腾，一边用少量的凉水洒上面，一边翻动，让粘稠的米粒散开，降温。

等温度降到似有热气又没得热的时候，撒上特制的甜酒曲子，再次翻动，拌匀，然后装进密封的瓦盆或桶里，盖上棉被保温。

像今年这样的寒冬，做米酒必须要做好保温工作。过去一日三餐烧灶台，将装米酒的桶放在灶台上，盖好，三天三夜以后，米酒就发酵好了，浓浓的香甜味就出来了，弥漫着整个屋子。

小时候过年，总有一大瓦盆米酒散发着诱人的香气，惹我们时常偷偷地去挖一勺放嘴里，那纯纯的香，那如蜜的甜，至今还停留在唇齿间。

做米酒，对于我，情有独钟，曾几何时，它丰满了我的钱包，帮我渡过一段平常岁月。

那是我开幼儿园的时候。之前，学校没有幼儿园，我家房子宽，又离小学近，我的幼儿园开的的风起云涌，最多时收了九十多个小朋友，那年，和我一墙之隔的镇小学也开了幼儿班，我的生源一下子少了，每期只收十多个学生。

生源少了，收入递减，生活遇到了瓶颈。

兵来将挡，水来土掩。路是死的人是活的。我想到了一个补救路子。

那时的镇上，饮食业远没有现在丰富，街上的小吃店一般都是包子油条热干面，中学的学生食堂饮食也很单调。

根据我自己的情况，我到武汉买了一个磨豆浆的小磨，买回了压盖机，杯子。 ——我们磨豆浆批发给各个早点店和中学食堂。

至此，小镇上每天早上有了新鲜豆浆出售。

豆浆喝的时间长了会腻口，慢慢的越来越不能多做了。我琢磨着换口味，做米酒，熬好跟豆浆一样装杯子出售。

那时，市场上没有什么饮料，我做的米酒还算新奇饮品。

主意是好的，可是熬好的米酒米粒都沉底了，没有卖相，如何让米粒漂在杯子里，成了我日夜思考的问题。

一天中午我做饭，打了一个鸡蛋汤，下粉芡时，突然有了启发，把粉芡下到米酒里，米酒稠了，米粒不就浮起来？！

我连续几天试着做，粉芡不能多也不能少，而且还不能用红薯粉，必须是上好的玉米淀粉，才能做出晶莹剔透，好看又好喝的新鲜米酒。

烧一锅开水，放一两碗带酒糟的米酒锅里，大火煎开，冷水搅匀一钵子玉米淀粉，一边慢慢的往锅里倒，一边快速的搅拌，直到锅里有一点点稠，米粒儿不沉底就可以了，赶紧舀在桶里，加上白糖，分装在杯子里，压盖，成了。

透明的塑料杯子，米粒儿悬浮在杯子中，晶莹剔透，放一个小蜜枣里面，红红的蜜枣点缀在白色米粒儿中，漂浮在亮晶晶的液体里，煞是好看。

杯装米酒做成了，很受饮食店和中学生欢迎，每天早上，天还没亮，我们就将做好的几泡沫箱米酒和豆浆送到人家的早点店，中学食堂。

天大亮了，我们收拾好自己，还原我们孩子王的面目。先生去上班，我站在门口，迎接幼儿园小朋友的到来。

那时，市场上，瓦工，木工大概十二元一天，我早起熬米酒，磨豆浆，每天都有五六十元的进项，只是每天比别人要早起一两个小时。

勤劳靠双手，致富样样有。生活生活，靠自己生事做，才能活得好，活的滋润。

过去农家土灶上的米酒，如今走进了超市，登上了大雅之堂，成了家家户户随时享用的美食。

昨天上街，看到一小四轮车上，装着一小桶一小桶的米酒，二十元一桶，我买了一桶回来过年，米酒汤圆荷包蛋是我的最爱。熬一锅米酒，品味，回望那米酒飘香的岁月。

岁月轻浅，安然无恙！

米酒飘香话岁月