美食 | 一碗梦中情粉：海南粉

——不是每一碗粉都会香从梦中来。

海南粉是会出现在梦里的美食，如同家乡的酸汤粉，都是我的梦中情粉。

南方的姑娘总是对米粉有独特的情怀，一阵子不嗦粉，总觉得心里空落落的，吃什么美食都填补不了这份渴望和空缺。

干拌海南粉

海南粉的米粉是偏细的粉丝，可做干拌或汤粉两种形式，但大多数时候我都选择干拌——烫熟的米粉加上脆片、花生和肉干，再浇上两勺腌制酱料，充分翻转拌匀香味弥漫出来，让人口水直流。

海南粉的口味是鲜香咸甜，如果是吃辣选手，那本地劲道的黄灯笼辣酱值得一试，只需小小一勺就能彻底颠覆口感，边吃边冒汗，一口停不下来，那叫一个通透。

海南辣酱

记得第一次吃海南粉，是在大学商业街的一个小吃摊，下课时间很多同学都在排队，引起了我极大的兴趣。老板娘是本地人，说着不熟练的普通话，行云流水地抓米粉，放配料，打酱汁，小车上琳琅满目的佐料让人充满期待。

而那一次尝试，也打开了我嗦粉的新地图，海南粉独特的味道也成为一道刻印，深深烙在了我的心上。一碗海南粉，一份牛腩或猪脚，再配一碗冰镇的椰奶清补凉，整个海岛夏天的幸福，都在里面了。

海南小吃

许多年以后，我因工作不断辗转从南到北，却依旧想念着这份夏日海岛的美好。不断寻觅中，终于在国贸发现了一家小店，全家都是海岛人民，挚爱着家乡美食，从海口到北京，粉店开了几十年。

小小的店铺满是情怀，记忆中海南的粉店也是这般朴实无华，海南粉、牛腩粉、后安粉，卤猪脚、炖牛腩、清补凉，甚至椒盐芭乐、柠檬鸡爪、老盐水应有尽有，可谓集多种海南口味小吃为一体。

干拌海南粉

地道的黄灯笼和红辣椒每桌都放了一罐，这是海南粉店约定俗成的习惯，一碗海南粉，先吃原味再加辣椒，吃到最后浇上一碗鲜亮的海白汤，连汤带粉全部吃光，体会边嗦粉边冒汗的快乐和满足。

美食是一座城市带给人最深的记忆，吃到梦中情粉的这一刻，好像真的到了海南，在水清沙白，椰林树影中悠然自得。

完。