美食125（红酒炖牛肉）

用料

牛肋条肉640g、培根约3-4条、胡萝卜一根中号、小洋葱5-6只、红酒约300ml、牛肉高汤约100g、百里香几支、新鲜干百里香少许、胡椒少许、月桂叶1片、蒜1大瓣（或者2小瓣）、番茄酱约1T、盐适量、面粉约1汤勺、口蘑大概200-300g

做法

1 根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂

2 牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了

3 把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放

4 煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩

5 拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味

6 将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀

7 预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

8 然后加入蒜泥

9 加入红酒，高汤

10 放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀

11 小火加热至沸腾

12 烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）

13 试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

14 小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

15 把炒好的蘑菇跟主菜放一起

16 分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~