孔小厨的美食坊——绿豆糕

夏天来了，吃绿豆糕的季节也到了。之前一直有买绿豆糕的习惯，卡拉多的、雪贝尔的、好利来的、各式各样都有品过，可总是觉得差那么一点点——不是干了点，要不就偏油了，再或是太甜了……宝贝崽子说，老妈，我们自己做糕糕吧！

作为一枚行动派吃货，当然是说做就做的啦！先上一幅成品图，亮亮大家的眼！

绿豆糕成品

制作绿豆糕的程序还是比较复杂的——脱皮、蒸熟、压泥、过筛、炒制、定型。聪明的我当然不会被这些个繁琐的工序而唬住啦！脱皮——万能的某宝上随意一搜，就有脱皮绿豆买，最复杂的脱皮关口就直接pass掉了。蒸熟、压泥、过筛更是难不倒我，机智如我，借用现代厨房工具——电压力锅可以一步到位。那现在就只剩下炒制、定型了，更是小ks啦！啰嗦了这么多，就是为了让大家知道自制绿豆糕还是蛮容易的一件事儿，有兴趣的朋友可以跟着我一块动动手吧！

糕糕配coffee

制作绿豆糕所需材料如下：

1、脱皮绿豆500克

脱皮绿豆

将脱皮绿豆过水浸泡1小时，然后反复清洗至干净没有泡沫，清洗后的绿豆会增重146克左右，若没有增重这么多，那就在煮绿豆的时候，相应的多加一点点相差重量的水。

泡好并洗净的脱皮绿豆

2、黄油100克

黄油

100克黄油均分两块，是因为炒制的时候，黄油需分两次分别加入。

3、绵糖150克

绵糖

减去碗的重量，就是150克绵糖了。

4、水850克

材料准备就绪，把洗净的脱皮绿豆放入电高压锅，倒入850克的水，功能选择豆/蹄筋档位，烹饪模式—标准，按下开始键煮绿豆。

煮好的绿豆

大概40分钟左右，绿豆便煮好了。取出硅胶铲刀，对煮好的绿豆进行搅拌均匀，也就是豆豆成泥环节。

搅拌好的绿豆

把搅拌均匀的绿豆倒入不粘锅，进行炒制。

加入黄油一块

加入黄油，用中小火进行炒制，待黄油融化，豆豆泥把黄油全部融合进去，再放入第二块黄油，重复第一块黄油和步骤，这一步需要有足够的耐心，慢慢地翻炒。

翻炒时的火力

待豆豆泥和黄油全部融合后，一次性倒入150克的绵糖，再次地翻炒至糖泥融合一体。

加入糖

炒好后就可以关火，放凉，取出模具，做下一步的定型工序。

炒制好的豆豆泥

取出厨房桌面秤，将炒制后的豆豆泥按50克一个分好——因为我的模具是50克的，所以按50克分配，放入托盘中，备用。

分配豆豆泥

分配工作是崽崽完成的，他的手掌可谓是称量掌，用手轻轻抓起一坨泥，掂一掂，往秤上一放——哇塞！50克，不多也不少！我们俩，一个分配豆豆泥，一个塑形脱模，合作的不亦悦乎！

定型脱模的糕糕

我这款不用泡豆、不用搅拌机搅拌、不用筛子过筛，省时省力，轻松炒制的超细腻绿豆糕就这样出炉了！

我这款绿豆糕口感比较清淡，是根据自己的口味做的，因为个人不喜欢太甜的。如果喜欢偏甜的，可以增加糖的摄入，或是把绵糖改成麦芽糖，抑或是再加入些许蜂蜜，也是可以的。

绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用。

糕糕配果汁

午后，一杯柠檬百香果蜂蜜茶，加上一块自制的绿豆糕，美好生活就是这样开始的！