它是蔬菜里的“肉”，营养美味又减肥！
今天早上在菜市场看见有人在卖“久道姑”，这个名字起得还以为是“道姑”呢！拿起来一看还有“白玉菇”，还有“蟹味菇”两种口味的。如果炒杂菌是一道很美味的菜，我又买了几个尖椒作为配料。本来想买块猪里脊肉，可是今天的猪肉不好，看着不新鲜，肉没买就回来了。
在回家得问路上，我在想：是做菌汤呢？还是素炒双菇？天比较热汤有点和不进去，正常出汗多应当多喝汤，给身体补一补，可是天太热了实在不想喝汤，那就做素炒双菇吧！
素炒双菇这道菜的做法：
主料：九道菇3袋
辅料：红绿尖椒、葱、蒜、花椒、大料、鸡精、香油、一品鲜、湿淀粉
1、去掉外面的包装袋
2、去掉根部，放到热水里炒一下水
3、炒完水的九道菇放到凉水的盆里，用凉水反复的冲洗几遍
5、冲洗完捞出控水装盘
6、红尖椒和绿尖椒切成丝备用
7、葱切末、蒜切片，花椒大料备好
8、锅加少许的油，放葱、蒜、花椒、大料
9、佐料炒香后倒入两种辣椒丝
10.辣椒丝炒两下倒入九道菇
11.再翻炒，加入盐、一品鲜、鸡精、淋入湿淀粉滴点香油出锅装盘
12、滴点香油翻勺出锅装盘
素炒双菇就做好了，这道菜菇肉滑嫩、鲜美、尖椒淡淡辣味，真的好下饭喽！
蟹味菇：
蟹味菇又叫真姬菇，玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
含食品纤维、钙、维生素D和B2，可以办理便秘和低落胆固醇。挑选蟹味菇的时辰，要选择伞部很小、颜色艳丽，茎部竖直的。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
白玉菇：
白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。
白玉菇通体洁白，晶莹剔透，口感脆嫩可口。白玉菇的营养价值也非常高，是高级菇类食品。白玉菇含有非常丰富的蛋白质、人体必须的氨基酸，以及多种人体需要的微量元素，经常吃白玉菇可以起到很好的养生保健作用。白玉菇有排毒、减肥等功效，最值得一提的是它的抗癌功效。 白玉菇被称为菇类中的“金枝玉叶”，这是因为白玉菇的营养价值高，含有丰富的植物纤维、蛋白质、氨基酸、维生素等，可以补充人体所需的营养。同时，白玉菇还有排毒、减肥、抗癌等功效，适合经常食用。白玉菇的营养价值和功效到底怎么样，接下来一起来认识一下吧！
白玉菇的营养价值高，是一种低脂肪、低热量、高蛋白质的食用菇。白玉菇含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。每100克白玉菇中，约含86微克有机硒元素，为黄豆的11倍、玉米的30倍。白玉菇每100克即含200毫克多糖体。白玉菇所含的蛋白质，可减少人们患白血病的慨率。
排毒
科学研究发现，白玉菇能够提高免疫力，并能抑制癌细胞的产生。白玉菇含丰富的纤维素、蛋白质、矿物质、维生素及人体必需的18种氨基酸。丰富的纤维素有助于体内废物代谢和毒素的排出，以促进排便、缓解便秘。还可以降低血压，预防动脉粥样硬化、心脏病等。
减肥
白玉菇含有多种人体必需氨基酸，能促进肌肉生成、增加饱腹感、维持血糖稳定、降低甘油三酯，帮助热量代谢，对于减肥有益，同时也能兼顾健康。白玉菇具有菇类高纤、低热量的特性，所以是减肥时期的最佳食材。
抗癌
白玉菇富含多种微量元素，其中有机硒元素含量尤高，可防止细胞氧化，活化免疫系统及对抗肿瘤，可减低罹患乳腺癌、肺癌概率。
白玉菇富合维生素及18种氨基酸，其中赖氨酸与精氨酸的含量高于一般菇类，有助于活化脑部功能，协助制造抗体，增加肌肉量并减少脂肪囤积，预防癌症。
你看完白玉菇和蟹味菇的营养和功效，是不是有马上就想去买回来做这道菜的冲动？哈哈这就对了！
