关于黄油蟹杂七杂八的记录

老表前几天去吃了800元一只的黄油蟹，还连续发了几次朋友圈来刺激我，搞得我脑子里几天都是黄油蟹的样子。

看看图片，再摸摸自已自的钱包，吞了下口水，今天忍不住就去浮石市场买了60元一斤的蟹蟹来安慰一下自己。

可是发了朋友圈慨叹后，一帮食客留言说老表吃的黄油蟹有欺骗嫌疑。因为黄油蟹整只蒸好再切开的膏不会这样的，图片上看着像开边后抹膏上去再蒸的。而且掉出来的几只蟹脚，断口处是白白的，如果是真正的黄油蟹，这个蟹脚断口都是黄色，而且会漏油的。

还有朋友调侃我说，叫我蒸一只螃蟹，把肉和黄掏出来，拿一个咸鸭蛋扎个孔，把蛋黄的油滴在蟹肉上，拌匀以后开吃，和千元黄油蟹一个味道。

大家一致认定，这是三辣馆出的海油蟹，不是不是蟹中极品海油蟹。不过，大家都说，黄油蟹太贵，那个食蟹专门店三辣馆里面的卖一千五一只的黄油蟹，只能看看而已，还感叹说才过了十年，现在的三辣馆都吃不起了。

大家说的三辣馆就在市区水南邮局对面，是一间专门食蟹的专门店，记忆中已经有十几年历史了。当年很喜欢三辣馆的三辣炒蟹、蟹油捞面和蟹糯米饭，尤其喜欢那个萝卜仔，特别的下饭。当然，这几个菜在十几年前算是在这么多菜里最便宜的了。

往日记忆里的标价现在也不要用来做标准了，这已经是两年前的价格了。

也不知道三辣馆现在的行情怎么样了，不过每次经过的时候都看见人山人海。其实我也想去一次的，不过想起那个价，也就感叹一下罢了。

现在的秋天是食蟹的最佳时间，不过，9月份食蟹只能当是尝鲜，这个时候的蟹其实还没有完全进入肥美的时候。

今天从浮石市场买菜回来之后就非常开心，因为之前卖120元一斤的黄油蟹，今天只卖100元，忍不住下手买了三只。

虽然之前卖120元一斤的时候，我已经怀疑这不是正宗的黄油蟹。三辣馆的海油蟹都上几百元，还要论只计，哪有这么便宜的黄油蟹！但是只要是螃蟹，无论什么品种什么时候，对我来说都是有吸引力的。

把蟹的肚子朝上放上蒸笼，隔水蒸熟，顺便想像一下红黄颜色的蟹膏流满碟……结果，当然是在做梦。

虽然没想像中的蟹膏填满整只蟹的各个角落，但一掰开也算是有意外的惊喜了，这几只螃蟹还是有膏的，一些红红的蟹膏还塞满了蟹壳的角。

今天的蟹也是有膏也有肉了，虽然并不饱满，蟹膏的蟹油也不算多，不过蟹膏质口感甘香嫩滑，蟹肉也是鲜甜，虽然远远比不上近千元一只黄油蟹的美味，但也已经很满足了。

不过我还是喜欢蟹肉的味道多一点，因为我觉得蟹膏吃多了会觉得很腻，而且嘴会发干。

真正的黄油蟹味道，我还是还是想像一下好了……或者试试填咸蛋黄在蟹肉上的方法？

无戒学堂日更第196天