出差记•昆明瀑布公园（2023.3）（二）

游玩过程中，我们的聊天话题不知不觉来到了吃的上面，并最后锁定在了虹鳟鱼身上。

虽然我之前听说过很多吃虹鳟的地方，但对于虹鳟鱼的印象仅仅停留在动物世界里，所以当领导提到去吃这个的时候，我是特别想尝一尝的。

在昆明，虹鳟一般一鱼三吃，鱼骨炖汤，炸鱼皮，鱼肉刺身。

（这里补充一个点，在很多便宜的海鲜自助或者其他店里，都会用虹鳟来冒充三文鱼，大家注意辨别！）

虹鳟鱼的脂肪含量比较少，线条细边缘比较硬，红白相间的纹理特别明显，

三文鱼的脂肪含量比较高，肉色偏橙黄，线条比较宽，边缘柔软。

虹鳟鱼的鱼肉切开以后，放在灯光下会发现它是黯淡无光的，

三文鱼的鱼肉切开以后光泽度特别好，放在灯光下时，会有微微的反光出现。

进了饭店，现场在水池里挑中了一条鱼，然后就是满满地期待。终于，第一道菜炸鱼皮上来了，酥脆可口，非常好吃，但一定要趁热吃，凉了之后口感就不好了，略有点黏牙。

然后便是生鱼片，我们选的鱼足足做了四盘鱼片，本以为不够吃的，结果最后也没吃完。这不仅可以生吃，也可以涮着吃。

我们都能吃辣，于是直接要了麻辣锅，但虹鳟鱼煮熟了口感很柴很干，没有生鱼片好吃！