【美食】蛋挞+菠萝油

  Hey~ 

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蛋挞

菠萝油

了解一下

Carzy蛋挞

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第一弹蛋挞君

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    食落肚 仲想食

蛋挞呢~分酥皮同牛油~今次我们来尝试一下牛油蛋挞吧~

怎么做？！

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原料：

牛奶100g

细砂糖20g

蛋黄4个

淡奶油65g

蛋挞皮10个

炼乳5g

1、牛奶+白砂糖用手动打蛋器搅至溶化

2、晃动底部看不见糖颗粒即可

3、加入淡奶油

4、加蛋黄2个，注意一定只要蛋黄

5、加入15g炼乳

6、搅均，要慢，别弄出气泡了

7、混合物过筛

8、过筛好的混合物倒入蛋挞皮，9分满！

9、烤箱预热后，中层上下火210度13分钟

Finished~Easy right？！

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第二弹 |菠萝油

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    食唔饱 仲想食

菠萝油又叫冰火菠萝包~热菠萝包+冰黄油 刺激你的味蕾

怎么做？！

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原料（面团）：

高精面粉  300g

牛奶135g

黄油30g

奶粉20g

盐2g

糖40g

鸡蛋1个

酵母粉5g

原料（酥皮）：

黄油20g

糖25g

低粉55g

小苏打1g

盐1g

1、先把菠萝包的材料准备好

2、除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶15分钟（或者自己揉面到所有材料混合到光滑表面）

3、加入黄油继续揉面20分钟

4、然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好

5、黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀

6、继续加入蛋液打发均匀

7、筛入剩余的粉类

8、搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用

9、面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了（60分钟）

10、按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆

把冷藏好的酥皮拿出来分成6块

11、酥皮包住面团~

12、然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大

13、刷上蛋黄液

14、170度烤20分钟

15、出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味！

快食啦，趁热

差你一杯鸳鸯，下次补

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  作者：Kron  

  图片：Kron  

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