唯美食和家里的味道不可辜负（二）

快过年了，前几天去chinatown办年货，发现街上挂的灯笼像极了我们老家的熏腊肠，密密麻麻，一串又一串。

全是四字成语，中国文化真是博大精深啊！“居安思危”躲在第四条以假乱真，不太合适吧！大过年的！

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熏腊肠

我小的时候，家家户户都有做腊肠，而且每一家的口味都略有不同。有的偏辣，有的偏咸，有的偏甜，有的充满了橘子皮的味道。

但是还记得小时候很喜欢加入婆婆妈妈姑姑婶婶的一起“灌”腊肠。腊肠真的是“灌”出来的，有一个漏斗一样的东西，接在类似于某种动物的小肠（？）一头，然后通过漏斗把肉塞进去。

塞满了以后，要拿着一根针，在腊肠的全身戳戳戳，为了放走里面的空气。而那个戳戳戳的步骤是我最喜欢的！（大概也有二十多年没有玩过了。）

我们那里的腊肠有个重要的一部，就是放在一间堆满柴火的房子里烟薰，直至熏干，这样不仅可以保存很久，还造就了它与众不同的风味。（突然觉得我像在写舌尖上的中国的旁白，大家可以自行脑补那个画面。）

其实我小时候并不是那么喜欢吃腊肠，直到初一遇到了我的小姐妹曼迪，去吃了她家的腊肠，才发现腊肠真是个人间美味！

她们家的腊肠味道甜甜咸咸，放在饭里蒸一下，拿出来切片就可以吃，油汁流到饭里，饭也是那么香。

后来，为了迎合我的口味，我们家就弃用了祖传的腊肠秘方，改用了曼迪爷爷家的祖传秘方。

我一直觉得这是一个很好的商机，如果有一天我和曼迪有钱又有闲了，就来把这个祖传秘方“发扬光大”！（突然在想，如果我们大学毕业就做，说不定早就有钱又有闲了呢。）

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豆瓣酱

还有一个我觉得商机很大的就是我妈的豆瓣酱，好好包装一下，估计可以和老干妈媲美吧！和大家常听说的郫县豆瓣酱绝对不可同日而语。

制作方法应该也是祖传的吧，这么高级的食物不靠几代人的研发和传承应该达不到吧！

酸酸的，甜甜的，辣辣的，不管是做小菜，拌菜还是炒菜，都有独特的风味。

以前过年的时候，我们家的表哥表姐来吃完饭，总是会让妈妈帮她们装一些带回家。所以妈妈总是用一个超级大坛子做，够我们家吃一年还可以分给亲人们。

最重要的是它没有任何的添加剂，就靠辣椒豆瓣盐的天然发酵。不过听我妈说，对哪里的辣椒，几月生的豆瓣都是有讲究的。

妈妈不吃辣（居然会做豆瓣酱，哈哈），爸爸喜欢重口味。吃不到一起的两个人大概就靠豆瓣酱来维护饭桌上的和平吧！

小时候，爸爸吃饭总是会在桌上放 一小碟豆瓣酱，从坛子里挖一勺出来，点几滴香油，感觉一下子就有食欲了。

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拌茄子

又是一道夏天必不可少的菜。茄子和青椒蒸一蒸，或者烤一烤，然后撕开，放在大碗里，加油盐酱醋拌一拌，就可以上桌了。如果想吃点辣，还可以加上一勺上面提到的豆瓣酱。

后来在新加坡也做过，大概茄子不一样，或者新鲜程度不够，而且没有我们那里的青椒，拌出来的口味实在是相差太远。

这是一般会在夏天吃的一道菜，现在蔬菜什么的都没有季节，感觉也没有了小时候那种对季节变化的期待和喜悦了。加之现在生活在赤道上，期待也只有雨季和旱季的变化。