柳州记忆·不可能不吃螺蛳粉的

美味的螺蛳粉

坐标，广西柳州，又称龙城，紫荆花盛开的季节，这里美不胜收，因柳江河穿城而过，这里夜景也很美！

几年前来到这座城市，开始感受这座城市的气息。城市不大，城市基础设施还算可以，有着不紧不慢的节奏，这里的人很热情，就像这篇文章要说的螺蛳粉，火红火红的，热辣热辣的，就是能让人恋恋不舍！

关于螺蛳粉的起源传说

1.柳宗元的救命粉
唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢，从此就有了人间美味螺蛳粉。

2.一场美丽的意外
上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。

螺蛳粉的做法

我想说，柳州的螺蛳粉是没有螺蛳肉的，如果你吃到的螺蛳粉有螺蛳肉，那可能就是水平有限的做法。

必须得承认，我是不会做螺蛳粉的，但是会说，因为吃过很多。

第一，必须是要熬一锅好汤，通常汤里会有猪骨、螺蛳、以及其他的配料，香料也会有。这锅汤，决定螺蛳粉的层次。

第二，制作精良的米粉，圆的那种，要劲道点才好，不然一煮就烂掉，就不好吃了。

第三，做螺蛳粉，辅料不可少。主要有酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、新鲜青菜、以及卤鸡蛋，这几样必不可少，少了一样都会不那么好吃！现在吃螺蛳粉，还会有脆口的榨菜、味道好极了的鸭脚，还有令人垂涎三尺的花甲，当然还有很多种衍生的加菜，到螺蛳粉店，看着那些加菜，一不小心就要沦陷。

第四，辣椒！吃螺蛳粉，一定要辣椒，不辣的螺蛳粉，也有味道，只是加辣的螺蛳粉，能让你欲罢不能。

第五，螺蛳粉是粉和汤分开煮的，先熬汤，当有客人的时候，把粉放到烧开的水中煮，后捞起略微沥干水，加入配菜，最后把汤倒入粉和配菜中，就成了一碗美味的螺蛳粉。

以上是我的一些简单理解，在我看了度娘关于螺蛳粉的做法，我不建议自己在家做螺蛳粉，如果想吃，就悠然的找间老店，慢慢的去享受，如果你从来也没有吃过，你可以去试试，特别是你旅途归来，不怎么想吃东西的时候，来一碗螺蛳粉，会是一个很好的选择。

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还没有来柳州，就已经听闻柳州螺蛳粉的大名，当到了柳州后，我发现，绝大多数的街道，都有螺蛳粉店，可以这么说：条条街都有螺蛳粉店。一点也不夸张！

我吃不得辣，不是很辣的话，也是可以吃的。

来到这个城市，从第一碗开始，就开始吃螺蛳粉之路。

曾经的我，也是不爱吃螺蛳粉的，因为吃不得辣，慢慢的，现在的我已经爱上了螺蛳粉的味道。

从一开始的尝试，到习惯这种味道，最后爱上她，这个过程也是一段美妙的人生旅程，也是我和柳州的故事，爱在其中！

一个人一座城，一个味道！

从此以后…….

不可能不吃螺蛳粉的，这辈子都不可能不吃的！

最后放几张柳州照片

柳州 夜景，来源网络 紫荆花盛开