2018-09-21午餐——油面筋塞肉，软软糯糯的面筋一口咬在嘴

功效

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，

含有很高的维生素与蛋白质。油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。

无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。

食材用料

油面筋 7个、肉馅 150克、干香茹 5朵、香葱 2颗、姜 1小块、生抽 适量

盐 适量、香油 适量、白砂糖 适量、老抽 适量、小白菜头 4颗(点缀用)、

油面筋塞肉的做法

1.准备食材，干香茹泡发，香葱切葱花，姜切未。

2.将泡发好的香茹切丁。

3.将香茹丁放进猪肉馅里，加姜未，一半的葱花，加上生抽，盐和香油。

4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。

5.将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞。

6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，把肉馅塞的满满的，然后把封囗抹平。

7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。

8.小青菜洗净，用刀将青菜头切下，叶子部分不用(我是用于点缀，此布聚可以省略)。

9.锅中烧开水，放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下，然后捞出备用。

10.锅中放适量的油烧热，放入葱花爆香。

11.倒入生抽爆香，至生抽煮沸。

12.向锅中倒入适量的开水。

13.加入老抽和白砂糖。

14.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。

15.将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，焖15分钟左右，中间用木铲翻动一下，以防糊底。

16.打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花即可。

17.盛在盘中，用焯好的青菜头点缀一下，又美味又好看。

18.效果图也很漂亮。

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