正秋飘香铁观音------又见“老鸭”

                    正秋飘香铁观音

                                   —— 又见“老鸭”

        过去我们每到安溪长坑收铁观音的时侯，总能见到做高档铁观音的苏有才，人长的很瘦，但很精干。因多次看过也收过他的铁观音，而他每次要请我们吃鸭。但每次都是开开玩笑而已，所以我们习惯都称其为“老鸭”。我们在收茶的日子里，在人不多的情况下；他总会不时的取出一小袋好的铁观音样品，让我们品一下。要么没货，要么价格高，但品质不满意的时候很少。好多时候总还参与我们编码审评，互相切磋，鉴别优劣，互称其为“大师傅”。

     有一次我们编码审评，其中有老鸭的一支茶，他自认为很好的一支，结果被我们从槐植收来的价格比他价格底的一支茶比下去了。老鸭心服口服。我们共同分析研究，新枞（新栽2--4的茶树）、老枞（6年以上的茶树）；地域、海拔、发酵时间、杀青温度、包揉次数、净梗、拣片、去末、审评。所以他做茶，收茶都很用心，肯下辛苦。所以“老鸭”能做出好茶，也能收到好茶。

    又有一次“老鸭”很神秘的掏出一小包茶样，和别的茶也无两样；可是沏开后，闻其叶底，却无热气蒸烫的感觉，凉丝丝的……问其所以？“老鸭”笑而不答……噢“老鸭”也搞不明白了。他目的是来同我们一起研究的。此茶并非来自槐植，但却是白水清香型的风格，是高档铁观音的韵味。数量稀少珍贵，不可多得。

     今年在长坑碰到老鸭的时候不多，但见到后，一见如故。玩笑令人开怀大笑。一日同伴王瑞军我们和老鸭在一起品茶之余，忽然一条小狗嗷叫着在追一只小甲虫到我们座的地方，老鸭看到后一边指着狗一边开玩笑对同伴说；“你看狗都在说你不好”，同伴王瑞军听后，惊讶的对老鸭说：“我听说有人懂鸟语，你居然能听懂狗语。”……大家哈哈大笑，二位竟然笑的上气不接下气。有空我们就和“老鸭”开玩笑，设想一下鸭子的做法和吃法以及场景。“抿丢油”闽南语“吃酒”，“休晕”闽南语“抽烟”学闽南语、喝土酒，扯闲事…不亦乐呼。说后莞尔一笑，大家很是开心。我们总结了一下，做好铁观音的人，就是和做一般茶的人就是不一样，人不仅机灵，且还善于琢磨和总结。还有槐植槐东村老陈的儿子小陈，都属其人。所以不是所有做茶的人都能做出好茶，也不是所有产茶的地方都能产出好茶。安溪县有24个乡镇460多个自然村落，（安溪县2011年茶叶产值近80亿元）108万人口，而只有长坑、感德、霞村、祥华、西坪、歧阳、槐植等那么几个村有名。