儿时的年味||杀年猪过大年

儿时的年味||杀年猪过大年

猪肉和过年。在飞速发展的经济时代早已不足为奇。总听人说起如今的年找不到味了。如今的年味只是在远去的记忆里。大人们咀嚼着对年味的回忆，孩子们眨巴着莫名的眼，猜不透大人们那些对旧历年的深深留恋。

无论如何，作为70后的我。曾经的年味在记忆里却隐藏着一串无忧的快乐时光。

过年，是儿时最盼望的节日。不仅有新衣服穿，更有美味的食物可以吃。猪肉，是过年时必备的一道隆重菜品。

杀年猪过大年。这似乎是年三十必做的一件事。记忆里的年猪肥大而丰满。父亲会在开春时物色好猪苗。整整一年，我们姐妹会轮流打猪草，做各种猪食来喂养着这头过年时餐桌上的美味。如果当中猪得瘟疫或意外。父亲又会迅速地去物色另外的猪苗。并叮嘱我们好好喂养。一旦到年末的最后几天。父亲会请好杀猪师傅。那天对我们小孩来说是开心而刺激的一天。

早早的，母亲开始烧水，父亲会准备好杀猪用的器具。绑定两条长的木板凳。再用大的塑料盆放在木凳前，加盐。以备猪血放出来时会自然凝固。然后，等杀猪师傅背着大木桶及多种刀具到家里来。父亲和杀猪师傅去猪栏捉猪时，我和姐姐远远躲在草剁边，听着猪凄厉的尖叫。捉住挣扎不已的猪以后，几个壮年男性会使劲摁着猪身，师傅努力扳过猪脖子，以刹那的功夫，便看到猪血汩汩地冒出来。直至猪发出微弱的呻吟声。壮汉们才开始松开猪身。

沸水、褪毛、刮毛、开膛破肚。一直到师傅一块一块斩好猪肉。我们一群孩子才敢靠近。闻着猪肉特有的腥香。摸摸这摸摸那。母亲似乎看出了我们的馋意。便拿着肉到厨房蒸、炒、炖。做猪肉大餐。年三十的夜晚，我们吃着喷香的猪肉，听着鞭炮此起彼伏。那是儿时最快乐幸福的时光。

是夜，枕着父母给的压岁钱，抱着新衣服沉沉入睡。梦里，猪肉的余香依然萦绕唇角。