对现代很多人来说，都有一颗想减肥的心，以及不想运动的身体和管不住贪吃的嘴。因此传说中可以越吃越瘦的“负卡食物”受到许多人推崇，那么事实真的如此美好吗？

今天人马妞就和大家好好讲解一下所谓“负卡”食物的来龙去脉～

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“负卡食物”的含义

首先明确一点，所谓的负卡食物并不是指其所含热量小于零，任何食物的卡路里数值都是按其营养成分计算的，因此不存在热量小于零的食物。

按规定，如果标示零卡，表示每100克或每100毫升所含热量不得超过4大卡；如标示低卡，则不得超过40大卡。

其次，我们需要认识到一点，身体在吃东西消化吸收整个过程中，其实是需要消耗热量的，称之为食物热效应。在摄食过程中，除了咀嚼、吞咽、排便等动作要消耗热量外，对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，也需要消耗能量。

所以传说中所谓的负卡食物其实是指食用该食物后，获得食物本身的热量小于消化吸收消耗的热量，也就是一种高耗能食物。

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 “负卡”是个伪概念

但是，在现实生活中，是否真的存在能量消耗大于摄入的食物呢？

答案其实是否定的，只能说理想过于美好。

人类消化食物所耗的热量与食物中的营养素种类有关。

三大营养素中，消化蛋白质耗能最多，也就是热效应最强，大约占该食物的20％～35%，碳水化合物的热效应取决于食物种类而有较大差异，热效应占5%～15%；脂肪热效应最低，大约只有5%左右。

因此实际上，即使是消化最费劲的食物，食物的热效应一般不会超过食物自身热量的 35%，依旧有 65% 的热量会被吸收。

我们日常所吃的食物往往是各类营养素混合的食物，食物热效应消耗人体储存的热量大概在摄入热量的10%左右。

所以“负卡”本身其实是一个伪概念，不管你吃什么，一定是会摄入热量的。

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传说的“负卡食物”可以减肥吗？

虽然前文否定了“负卡”这一概念，但传说中的负卡路里食物被人不断推崇还是有一定道理的。

目前推荐的“负卡”食物有以下几类：

第一类是蔬果类，比如蔬菜：西兰花、豆芽、椰菜、萝卜等；水果：苹果、西柚等。它们热量低，所含人体能够消化的蛋白质、脂肪微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。

它们更多的是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖，会比一般食品更难粉碎处理，身体需要使用更多的热量才能提取它们所含的热量。

第二类是坚果类，比如果仁中的椰子、松果、核桃等。它们饱腹感高，容易少吃其他食物从而降低整体摄入的热量。

在缓慢的消化过程中，热量和多种维生素矿物质一起逐渐释放出来，身体能得到长时间较稳定的营养供应，同时，又不会有一时用不完的大量葡萄糖急着赶紧存起来，所以也不易合成脂肪。

第三类是无能量饮料类，比如绿茶、黑咖啡等。茶如果没有额外添加蜂蜜、水果等配料的话，本身几乎是零卡路里的。

其中还富含多酚类物质，多酚类化合物具有抗氧化、强化血管壁、降低血脂肪的功效，大量食用时还会增加肠道脂肪类物质排泄，减少对其它食物的消化吸收率。多喝咖啡则使人体兴奋，增加基础代谢率，使身体能量消耗增加。

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与其迷信“负卡”，不如控制饮食

最后除了注意日常的饮食多元丰富之外，也不要因为热量低就多吃这些“负卡”食物。

长期只食用“负卡”食物容易造成营养不足及身体乏力，部分食物如西兰花，较难消化还会加重肠胃负担，甚至损伤肠胃。

所以与其一味迷信“负卡食物”，不如直接调整膳食结构：所有营养均衡摄入、用粗粮、杂粮替代白米饭、多摄入优质蛋白、少油少糖，最重要控制饮食的量。

减肥是没有捷径的，唯有管住嘴、迈开腿，坚持控制每日饮食摄入量，再加以适量的运动，才可以活出自己想要的健康生活～💪

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部分图片素材来源网络

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