老北京人是怎么过冬至的？早年间不吃饺子！

今儿个您就听我给您念叨念叨这冬至的由来，还有咱老北京人过冬至的一些讲究。

咱们常说的农历，实际是阳历跟阴历的结合。阳历是把太阳运行周期分十二段儿，再划为二十四节气，节气的日子口儿赶上哪天是哪天，不跟月份较劲；阴历是按照月亮运行的周期定的，纯粹的月份，一节一气是一个月。冬至这日子口儿一般都在阳历12月22日或是23日这两天儿。

过了冬至这天，白昼就要慢慢的一天比一天长了，而夜晚就会一宿比一宿短了。按咱老北京的话说就是：接夏至那天就一直奔西走的老阳儿，这会儿走到头几儿啦，过了冬至这天，就该奔回走啦。吃了冬至饭，一天涨一线。

这跟您说的是冬至的由来，那么到了冬至这天，人们都是怎么过的呢。

古人认为由打冬至这天起，天地阳气兴作渐强，表示下一个循环的开始，是个大吉的日子口，可喜可贺。

汉武帝那年头，采用夏历把冬至跟十一月分开了，人们这才拿冬至当个节过，那会儿叫“贺冬”。

唐宋时期，冬至逐渐成为祭祀祖先或神灵的节庆。

明清两代时皇帝也有祭天大典，说是“冬至郊天”。朝廷里的百官要向皇帝呈递贺表，相互也要投词祝贺，就像过年一样。

民国以来，人们过冬至的心气儿跟热闹劲儿渐渐地没了。这还不仅仅是朝廷政府不再举行祭天祀祖的节典啦。

您赶到了现而今，人们大都不认为冬至是什么重要的节日，到了这天无非是亲朋好友聚在一起吃顿饺子，没啥特别的庆祝方式。

可不是这么回子事。冬至这天是庆典也好，是讲究也罢，这里面有许多传统的习俗是很有价值的。不仅有文化有道理，而且讲究文明礼仪，讲究孝道和谐。跟咱们现而今的社会所倡导和追求的是相吻合的，是很值得咱们传承下去的。冬至这天，咱们国家很多地方都有用不同的方式祝贺冬至到来的习俗。挨这儿，笔者就跟您说说老北京人过冬至的习俗。

很多人都知道“冬至饺子夏至面”，可您知道为啥冬至要吃饺子吗。

冬至这天不论贫富都要吃饺子是老年间传下来的习俗，为的是纪念医圣张仲景寒冬舍药济世的善举。他让人把羊肉跟辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉跟药物等物捞出来切碎，用面皮包成耳朵模样的娇耳，煮熟后分给来求药的人，每人两只娇耳再加一大碗肉汤。人们吃了娇耳，喝了祛寒的肉汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也都治好了。后世的人们为纪念这位医圣的善举，照着娇耳的样子，包成吃食，也叫饺子或扁食。

老北京人过冬至可不是吃饺子，那句民谣也不是那么唱的。

老北京人历来重视冬至这节，都说冬至赛过年，民谣唱到：

肥过冬至瘦过年，

冬至馄饨夏至面。

接明清时期起冬至就有“肥冬瘦年”之说, 四九城内外每逢冬至祭祀祠堂之风盛行。老年间的北京城内传承着吃馄饨、吃饺子、吃火锅、吃狗肉、吃豆腐、吃年糕、吃汤圆、赤豆粥等食俗。自古至今的冬至这天，咱北京百姓人家最爱吃的就是馄饨。老年间的百姓家像过除夕夜那样，在冬至的头天晚上全家包制多种馅儿的馄饨，并预备过节要食用的冬至肉和年糕等菜肴，那情景很像是除夕守岁，所以又叫冬至夜。

老北京街面儿上最有名制售馄饨的就有“致美斋”和“馄饨侯”等店家，人家那馄饨皮薄如蝉翼，其透明度可见到肉馅之色，多种细馅，独特的汤料，包得精致, 包得讲究。老字号的美味馄饨很受名人、墨客、名伶、百姓们的喜爱。

清人杨静亭曾写有竹枝词赞誉过京味儿馄饨：

包得馄饨味胜长，

馅融春韭嚼来香。

汤清润物休嫌淡，

咽后方知滋味长。

为什么老北京人这么重视冬至这节呢？这是因为冬至这天靠近阴历十一月初一。十一月初一被认为是“一阳生”，十二月初一是“二阳生”，正月初一是“三阳生”。这三个日子加在一起就是“三阳开泰”，大吉大利的。这也是先人们对四季轮回得出的结论，未必科学。

冬至这天除了吃馄饨以外，还要吃酱蹄子或是鹅掌等，蹄子跟鹅掌象征着春天的脚步开始迈动了。

老北京人挨冬至这天讲究吃馄饨，这里面还有个传说呢。说是：汉朝时闹鞑子，北方的匈奴部落经常来骚扰边疆，百姓们得不到安宁。那时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。老百姓对他们恨之入骨，就想象着把他们的肉剁成肉馅儿吃了解气。当然了是用猪肉做成馅儿包成角儿（不是饺子），但是取了“浑”跟“屯”的谐音，就叫作“馄饨”。恨而食之，祈求平息战乱，安享太平。赶巧了最初做成馄饨那天是在冬至这天，后来的人们相传就约定在冬至这天，家家户户吃馄饨。

冬至是严冬季节，人们以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统。而伴随着冬至食俗，还有很多民间传说。

要说冬至吃什么，由仝冰雪老先生编撰的【解说老北京】是这样描述的：“清代冬至，大祭南郊（天坛）。清帝还宫，后膳进馄饨，是斋后取暖之意。夏至，大祭方泽（地坛）。礼成后，谒雍和宫食龙须芝麻酱面，殆因麦秋丰获，兼祁大秋有成，而祭地祗之意。俗所谓‘冬至馄饨夏至面’者，盖以此也。”

这是说的老北京人挨冬至这天的吃食。老北京人挨冬至这天不光是讲究吃喝，还有许多的习俗是很值得传承的，特别是文化的习俗，智慧的习俗，礼教的习俗，等等。

您听我挨帮儿的给您背背。

这头样儿说就是冬至这天开启编皇历的习俗。

老北京，元代后，皇宫在冬至这天有向官吏赐送新历书的习俗，而编印历书（俗称皇历）的习俗一直延续至今。

冬至跟其他许多节令一样，在老北京的民间也传承着很多习俗。冬至日影长之至（长日），古人们用竹竿立在地上，在正午时瞧其影最长时刻即测定为冬至。由此产生以履袜献给师长或长辈，让其在冬至这天穿上新鞋袜足践最长的日影，即可迎来长寿之福，所以冬至又有“履长节”之称。

民间冬学在冬至这天要举行拜师活动，学生们要在先生的带领下在孔子像前行跪拜礼, 然后向先生请安。礼毕, 学生还要在先生家中抢着做些家务活儿, 教书先生也要设宴招待前来拜师的学生们。学生们祭孔，拜师，同学互拜，先生训诫后就要停课放学（相当于现在的放寒假），回家预备过年啦。

冬至这天，老北京民间还有观兆测年的习俗。

农家观知天象可预卜来年的好光景。那些喜爱学习武术的青少年大都在冬至这天拜师开始学艺, 老北京人叫做“看冬”。

冬至这天，要杀猪祭天。祭祀结了，亲朋围坐吃白肉，这种白肉叫做“神余”。

冬至这天，老北京各大道观都会有盛大的法会。道士唪经上表，庆贺元始天尊诞辰。

请点击此处输入图片描述

冬至这天，当数九寒天之时，一些文人雅士还喜欢相约九人于每逢数九之日聚宴摆“九九件”，就是宴席间要摆九碟九碗以取九九消寒之寓意。而老年间缺衣少食的穷苦人在寒冷的严冬时却是另一番情景，民国时的北京城曾流传着一首民谣：“数九天儿，肚内空空没钱买吃食儿……唉，又飞了雪花儿，冷得抱着肩儿，老天爷呀竟和咱穷人闹着玩儿。”这民谣唱出了穷苦百姓在严冬中的凄惨生活景象。

冬至这天，在老年间还是为人佣工扛活的下工的日子口。老北京为人佣工的人们习惯在冬至这天跟东家结算工钱，准备回家。东家呢，按照传统要设宴招待伙计，并且相互商议下一年的事宜。就是到了现而今，还会有一些乡村的个体企业，保留此习俗，在冬至这天设宴跟伙计们共饮，您能说这不是和谐的一幕吗。

冬至这天，民间还有贴绘描勾“九九消寒图”的习俗。九九图的形式多种多样，有九格消寒图，鱼形消寒图，泉纹消寒图，孩儿消寒图等多种形式。这既是计算时间的日历，又是精美的装饰品。