厨前密语（001）

1.西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

2.西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是:在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则会失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

3.西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。