即将步入三年的白茶饼，冲泡七冲后煮茶，这是度过冬日的最佳方式
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天经历了一场据说十几年一遇的日环食。
当时正在喝茶。
突然有一下子，那阵自中午起就飘摇不定的风，愈刮愈猛了。
小龙女说，好像是西游记里，黑风老妖要来了的场景。
嗯，天气预报说，有台风。
快到元旦的时候，还有台风来临，2019年的天象，也是极端特异的。
没过几分钟，天然居然更加暗沉了下来，我一边往窗户外面看去，一边在想是不是要把所有灯都开起来。
李麻花说，你干嘛一直往窗户外面看？难道真的有黑风老妖？
没答她。
喝了一口双语燕，在那几乎要达到三年陈老白茶浓郁枣香的汤感里，幸福得快要眯上了眼。
又喝了一冲，小仙女发视频过来，说，你们刚才有没去院子里看日环食？
视频里，果然，太阳只剩下了一个圈。像一道金边，环在黑球边上。周围还绕着一些乌云。
李麻花冲出院子，发现院子里早已经光亮如初，刚才那一会儿的暗沉天色，不复存在。
回来查资料，说这是19年一遇的日环食。
李麻花瞬间跳起来，呀，19年一次，真是令人激动啊，不如，我们把同样19年闰一次六月才采到的霜降，拿出来喝了吧。
然后，她就去翻仓库了。
而我们，继续喝双语燕。
《2》
在产生特殊天象之前，喝的是双语燕，2017年的秋白露饼，拥有了整整两年的茶龄。
妹子们说，双语燕喝得比较少，想喝了。
一到了秋天，大家就超极想喝秋茶，当然，到了春天就想喝春茶。
这也许就是人与自然的相融合的天性吧。
正如每年春天就想吃香椿尖炒鸡蛋；每年夏天就想吃福安水蜜桃；每年秋天想的是冰糖银耳炖建莲；冬天嘛，肯定要多吃几顿火锅才过瘾。
四季天时，四时物候，各自不同。
在不同的节气里生长出来的植物，拥有着不同的养分与气味。
也承载了那个节气的独有物候。
在每个季节，吃那个季节独有的物产，才是顺应自然，应时应景。
双语燕，是2017年采的秋白露。
那一年，春茶季开始得晚，连带的秋茶季开始也就晚了。
那年秋天，天气极好，阳光很多，日晒白茶也很多。尤其是白露节后那一段，阳光明媚得令人只想在山上茶园的草地上，打个滚。
那一年，村姑陈订一批秋白露，一半收起来做散茶，一半，压了饼。
散茶卖了一段时间之后，隔了一年，把余下的散茶里，拿了一些出来，也压成了饼。取名《秋岁引》。
那批陈化三个月之后压了饼的茶，取名《双语燕》。
化的是大晏的词：
槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去。明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户。
昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。欲寄彩笺兼尺素。山长水阔知何处？
王国维人生的三重境界，第一重，便是“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”。
喝双语燕的时候，正好想一想，自己的初恋，那青涩朦胧的少年时代。
正好是：槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去。
2017白露饼《双语燕》品鉴笔记
盖香：前调是浓郁的、温暖的药香。中调是热情奔放的枣香。尾调是甘甜的花香、老竹叶香、粽叶香....
水香：汤水中香气缤纷，次第绽现。依次有：枣香、药香、竹叶香、花香、粽叶香、荷叶香。
滋味：汤水淳和，绵柔，细滑。微微有了临界老白茶的那种稠度和醇厚感，当然，距离足足三年陈的老白茶，汤水中的稠度还略欠一些火候。
落水香明显，汤水厚实，有内容。用舌头掂它，有沉甸甸的汤感。
水中浆感足，丝滑的感觉，像是丝绸裹面，又像是二月春风，温柔地拂过了面孔。
内劲绵长，柔韧，香气猛直，到三年陈的时候，必然会有更加惊艳的亮相。
第一冲：
热水注入的瞬间，一揭盖，便是浓郁的药香，冲鼻而来。
当你以为它的头香就是药香了，那你又错了。这股药香奔到你跟前，突然之间，画风一变，较浓的枣香汹涌而出，如海洋奔腾，瞬间淹没了所有的嗅觉。
这两股香气，极有代表性，极有冲击力，极有猛劲，像是飞流直下三千尺，磅礴而大气。
汤水淳朴，自然，纯和，牙色的茶汤，冰清玉洁，有沁凉的感觉。
第二冲：
盖香：这一冲的盖香，与第一冲，有了很大的变化。
竹叶香和枣香（蒸红枣糕的香气），成为了盖香的先锋官。它们俩像哼哈二将，声势浩大地席卷而来。
盖子稍凉，香气便转了。转成了甜甜的花香。那种盛夏六月间，山上的刺梨花的香气。
汤色加深，成为了米黄色。可见内质释放开始加快，加速，增多。
汤水中的药香很足，比起第一冲来，汤水更稠了一些，有干粽叶的香气在汤中浮游。当然也有枣香，只是略淡一些。
这款双语燕，产自2017年，它的枣香，比产自2015年的初老和半生缘，自然要来得淡一些。
同样都有枣香，但年份越长，枣香会越浓郁，越强烈。
第三冲：
盖香上，呈现出浓郁的药香，前一冲里浓郁的枣香，成为了本冲尾调上淡淡的影子。
而微甜的花香，依然存在于盖子的冷香上，在冷却后的盖子上，肆意张扬着。
汤色更深了，是明显的赤金色。
汤水更稠、淳、滑了，醇厚感也在加深，琼浆玉液的感觉初具端倪。
喝这一口茶，眼前渐渐浮起了太姥深秋的感觉。
天是远的，山是静的，树是静的，路是静的。阳光是温和的，风是温柔的。唯有小小的虫鸣鸟叫，成为了这安静底色上的点缀，工笔画里那些灵动的昆虫。
第四冲：
盖子上的香气，变成了竹叶香、枣香、草木类的药香。冷却后有甜花蜜香在荡漾。
汤水是更深的赤金色。
汤中的稠滑度在继续加深，粽叶香更足了，更浓郁了，几乎有点荒野冬片香气的影子。
水里的醇厚感也在加强，汤水有一种迷人的浆感，像丝绸，像蚕丝被，柔软的，丝滑的，包裹着舌面。
是微风轻拂之下，丝绸滑动，带来的细软熨贴。
这一冲，是整个冲泡过程的巅峰时间。含一口茶汤在嘴里，太姥山的秋韵，便尽在眼前了。
第五冲：
盖子上的香气，变成了沉郁的药香和苍老的粽叶香。仿佛在太姥山的纵深山区里，那些苍老的林子，有竹，有松，还有各种不知名的动物，像白野鸡，小松鼠......
汤色赤金，表面有光圈荡漾。
水中的清新感增强，有一种类似小年轻，森女系的感觉。当然醇厚感仍然大量存在着。
咽下茶汤后，有药香在喉间轻扬。
这一冲的汤感，像是在一间老宅里参观，阳光从窗缝里穿进来，光柱里有细小的灰尘在飘荡。墙角，几枝不知名的小野花，静悄悄开放着。
新与旧，老与嫩，如此和谐而并存。
第六冲：
热闻时，竹叶香与药香，是盖香的主弦律。当然这两种香气，已经在变淡，不复二、三、四冲时的鲜亮与活力。
冷却后闻，盖子上有轻轻的甜花香。像是一阵山风吹来，甜花香随风而至，细而幽，不浓烈，却荡人心魄。
汤色也变浅了。是淡淡的姜黄色。
汤中的滋味，是老竹叶老粽叶般的，稠滑度仍在，汤感的饱满程度仍在，只是，两者都淡了。
第七冲：
坐杯20秒。
竹叶香仍然是盖香上的头把交椅。只是它在渐渐淡去。中调里是花蜜香。
水柔滑而细腻，柔柔的，虽然不像白毫银针那样淳和，但它自带一股内质丰富的，香气缤纷的气场。
汤中的甜味在累积，回甘越来越良好。生津亦在累积中加深。
只是，水中的滋味，越发淡了。
煮茶：
第七冲之后，不再泡了，煮吧。
400毫升的水，5克泡了7冲的茶饼叶底，冷水投茶。
10分钟后，沸腾。
沸后关火，让茶稍凉，便可以喝了。
兴许是泡过七冲之后，再煮着喝，有了前七冲的冲泡汤感的对比，此时煮出来的茶汤，口感与冲泡，呈现着巨大的差异。
除了煮茶时空气中的香气不够高扬之外，汤水的感觉，非常美妙，一种柔到极致，滑到极致，醇到极致的汤感，把舌面照顾得极为舒适。
就像躺在一团温暖的棉花上，只想就此睡去。
长在温柔乡，此生不复醒。
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